Prohibido? En todo caso será una prohibición consentida digo yo. Un colegio público desde luego que no.
un saludo
| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
|
| El pan en la prensa y medios http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=14&t=613 |
Página 29 de 43 |
| Autor: | Guillermo [ Jue 25 Oct, 2012 21:55 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
| Autor: | Gusete [ Jue 25 Oct, 2012 22:11 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
| Autor: | truhan [ Vie 26 Oct, 2012 16:09 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
Prohibido? En todo caso será una prohibición consentida digo yo. Un colegio público desde luego que no. un saludo
|
|
| Autor: | Guillermo [ Sab 27 Oct, 2012 10:11 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
| Autor: | truhan [ Lun 29 Oct, 2012 9:21 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
| Autor: | Guillermo [ Jue 22 Nov, 2012 20:56 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
De la revista Cuines "Un estudi descriu com el consum de pa pot millorar la salut cardiovascular L'estudi apunta al possible efecte protector del consum de pa sobre la salut cardiovascular. 22/11/2012 Recerca El consum diari de pa, sobretot si és integral, pot tenir un efecte protector en la salut cardiovascular, segons un estudi dirigit pel professor Rafael Llorach, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia i del campus de l’Alimentació de Torribera de la UB. La nova recerca ha permès identificar quins factors metabòlics podrien estar relacionats amb els efectes beneficiosos del pa en el perfil lipídic, i per tant, en la salut cardiovascular de les persones que en consumeixen. El treball, que forma part del programa Consolider-Ingenio d’Aliments Funcionals i està promogut per la plataforma Pa Cada Dia, aplica tècniques de metabolòmica per avaluar l’impacte del consum de pa (integral i blanc) en una mostra poblacional de 275 voluntaris d’edat avançada i amb alt risc cardiovascular que formen part de l’estudi PREDIMED. Tal com explica el professor Rafael Llorach, «segons les dades del treball, podem concloure que el consum diari de pa, sobretot si és integral, i sempre en el marc d’un patró d’alimentació equilibrada i variada, s’associa amb un perfil lipídic més saludable i amb menors concentracions d’insulina a la sang». En opinió de la professora Cristina Andrés-Lacueva, codirectora del projecte i cap del Grup de Recerca de Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments de la UB, «l’estudi metabolòmic ha permès, a més, identificar els potencials factors metabòlics que hi ha darrere els efectes positius del consum habitual de pa en el perfil lipídic i, per tant, que poden ser determinants per a una millor salut cardiovascular». En concret, els autors del treball han identificat un metabòlit relacionat amb l’activitat de PPAR-alfa (un receptor nuclear molt relacionat amb el metabolisme lipídic que es presenta més augmentat en els consumidors de pa integral). Perfil lipídic més saludable L’estudi apunta que els consumidors diaris de pa blanc o integral mostren un perfil lipídic més saludable —nivells inferiors de colesterol LDL i més elevats de colesterol HDL— que els no consumidors o els consumidors esporàdics. El treball també revela que el consum habitual de pa integral s’associa amb una concentració d’insulina menor. «Aquesta observació resulta de gran importància perquè quan el cos no respon correctament a l’acció de la insulina, la glucosa no pot arribar a l’interior de les cèl·lules i s’acumula a la sang», explica Andrés-Lacueva. Aquest mecanisme —la resistència a la insulina— és un procés patològic clau en el desenvolupament de la diabetis mellitus de tipus 2, que també s’associa amb un risc més alt de patologia cardiovascular. Els resultats de l’estudi coincideixen amb altres treballs científics que descriuen el possible efecte protector del consum de fibra —en especial, dels cereals integrals— enfront al desenvolupament de la resistència a la insulina. A més, en el cas dels consumidors habituals de pa, que és una bona font de carbohidrats, vitamines, minerals i fibra, els autors de l’estudi detecten que l’augment de consum energètic i d’hidrats de carboni no es tradueix en un augment del pes corporal en comparació amb els altres grups." |
|
| Autor: | Donatus [ Vie 30 Nov, 2012 20:12 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
No sé si es este el lugar adecuado para hacerlo, pero he encontrado un enlace interesante sobre el genoma del trigo . Lo que me ha 'dejao' ojoplático es esto:"los seres humanos poseemos 3.000 millones de pares de bases o letras químicas de ADN en el genoma, el trigo multiplica casi por 6 esa cantidad llegando a contener hasta 17.000 mil millones de pares de bases." Pa que luego digan que un pan 'básico' no es complejo.  Saludos panarras. |
|
| Autor: | Miolo [ Vie 30 Nov, 2012 21:51 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
| Autor: | replicante [ Mar 04 Dic, 2012 9:35 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
La verdad es que no es sobre pan artesanal ni casero, sino todo lo contrario, pero me ha parecido que tenía interés: En Torrent, las panaderías se han enzarzado en una guerra de precios desde que un horno decidió vender un tipo de barra de pan a 0,20 euros (si, 20 céntimos ) Ahora todos han sacado su pan de 20 céntimos, y en el vídeo se ve que el menos no engañan a nadie: "Hemos utilizado las harinas más baratas que hemos encontrado en el mercado"  Cosas de la crisis (digo yo)... |
|
| Autor: | soy Circe [ Mar 04 Dic, 2012 10:12 ] |
| Asunto: | Re: El pan casero/artesanal en la prensa |
¿Y qué pensáis de esto? Ya anuncian en la noticia que esta tecnología sólo sería rentable para las grandes empresas del sector... ¿Por qué todo va en la misma dirección en lugar de intentar volver a lo sano y natural? En parte, los propios consumidores tenemos la culpa al haber generado hábitos de consumo desmesurados de despilfarro y mala gestión de nuestras reservas alimentarias a nivel doméstico. |
|
| Página 29 de 43 | Todos los horarios son UTC + 1 hora |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|