Bueno, he aqui mi desastre semanal, un engendro y algo que mina mucho la moral. Anoche hornee un intento de pan de centeno con semillas varias en molde y he aqui el resultado un starch attack a lo bestia... he estado leyendo en el y se habla de masa madre poco acida o de temperaturas de horno insuficientes. Pues bueno, en mi caso no ha sido ninguna de estas opciones ya que la masa madre maduro durante 15 horas en el frigo y el horno estaba a 250ºC, creeis que pudo ser una fermentacion a demasiada temperatura? Ayer esto parecia el tropico rondando los 27º dentro de casa....
| Adjuntos: |
|
starch attack.jpg [ 67.63 KiB | Visto 3540 veces ] |
