Hola Miolo. Sí, tengo ya dos masas madres de diferente cereal, pero quería tener una tercera hecha por un profesional y procedente de un entorno distinto (hecha en el campo, en una zona del interior de la provincia) por comparar el sabor del pan hecho con una y con otra. Según tengo entendido, y además por lógica, no será lo mismo una masa madre hecha con bacterias captadas del ambiente del centro de la ciudad, cerca del mar, que una hecha en plena naturaleza con otras condiciones ambientales y geográficas distintas...
Gracias por vuestras aclaraciones, poco a poco voy amueblando la cabeza, pero seguro que volveré a la carga con más dudillas
