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| Seis meses de masa madre http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=1996 |
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| Autor: | nuwanda [ Sab 14 May, 2011 7:20 ] |
| Asunto: | Seis meses de masa madre |
Buenos días tengáis, ya llevo 6 meses con mi masa madre, alimentandola semanalmente y haciendola participe de mis panes. La pregunta es de si en 6 meses de trabajo esta no habrá perdido facultades? Ella eleva siempre bien y yo no he notado cambios en este tiempo. Agradezco cualquier comentario. Saludos cordiales.. 
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| Autor: | huellas verdes [ Sab 14 May, 2011 10:08 ] |
| Asunto: | Re: 6 meses de masa madre |
Hola nuwanda. Según mis escasos conocimientos, cuanto más antigua sea una masa madre, mejor sabor dará al pan, y su capacidad leudante no desaparecerá siempre y cuando esté bien alimentada. |
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| Autor: | panenquito [ Sab 14 May, 2011 11:41 ] |
| Asunto: | Re: 6 meses de masa madre |
Hola también desde Ecuador! No puedo sino confirmar el mensaje anterior...mi masa madre tiene como 3 años y medio y podría decirse que muy bien se ha defendido en ocasiones de panettone! Así que a refrescarle periodicamente, se ha dicho! Un saludo desde Quito. Paolo |
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| Autor: | Guillermo [ Dom 15 May, 2011 11:41 ] |
| Asunto: | Re: 6 meses de masa madre |
De hecho, las panaderías artesanas que trabajan con masa madre acostumbran a publicitar con orgullo la antigüedad de la misma. En este hilo encontrarás más información. |
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