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| Cómo elaborar una masa madre con centeno http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=66 |
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| Autor: | desayunando [ Mié 05 Ene, 2011 20:36 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
| Autor: | txellpaya [ Mié 05 Ene, 2011 21:44 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
Gracias, desayunando, por los consejos. Por ahora no tengo ninguna burbuja en la superficie. Esperaré. Sobre la pregunta de los nueve días, era sin nevera! |
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| Autor: | bre [ Sab 08 Ene, 2011 20:25 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
Pues yo ya voy por el segundo intento, y no hay manera. Empiez omuy bien, y a la hora de empezar a poner harina de trigo, el proyecto se viene al traste. Se separa líquido y masa, y por mas que lo remuevo, no crece más. Creo que lo volveré a intentar cuando haga menos frío a ver si así lo consigo. |
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| Autor: | desayunando [ Sab 08 Ene, 2011 20:46 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
| Autor: | Ibán [ Dom 09 Ene, 2011 13:54 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
| Autor: | txellpaya [ Dom 09 Ene, 2011 20:39 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
Hola a todos! Mi duda es la siguiente: He hecho pan dos veces con la misma MM y los mismos horarios: Primera vez: Estupendo. La masa madre que usé subió el doble en cuatro horas Segunda vez: La miga del pan demasiado compacta, no subió. La masa madre nunca más volvió a subir el doble en cuatro horas sino en 12 aproximadamente. Harta de esperar hice el pan y no salió bien. Mi experiencia, por tanto, es que el volumen si importa! |
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| Autor: | desayunando [ Dom 09 Ene, 2011 20:58 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
| Autor: | bre [ Sab 15 Ene, 2011 21:02 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
Gracias Ibán y desayunando, pero definitivamente, el segundo intento tampoco funcionó. ¿es posible que sea por la temperatura?. La tengo en la cocina, pero como durante el día no estamos en casa, tal vez se quede "fría". No sé, pero pienso seguir intentándolo. He leído en alguna parte del foro que para ayudarla se le puede poner algo de yogurt o zumo de limón. Intentaré empezar con dos a la vez a ver qué tal. Ya seguiré informando. Gracias |
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| Autor: | txellpaya [ Vie 21 Ene, 2011 19:37 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
No nos desesperemos, Bre! A mi, la madre también se me resiste. En lugar de ir para delante parece que retrocede. El tercer día había subido un poco el cuarto está totalmente dormida. Me he leído casi todos los comentarios. Esperaré. Puedo pasar un día sin refrescarla? Si no ha subido nada es que no necesita alimento, no? |
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| Autor: | Javier [ Vie 21 Ene, 2011 21:03 ] |
| Asunto: | Re: Cómo elaborar una masa madre con centeno |
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