Ja Ja sólo cinco días
Pero Como suelo leer que hay que alimentarl todos los días..vale, entnces nevera y el bote tapado con film o la misma tapa del bote y va que chuta no? Graciaaas
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| ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=72 |
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| Autor: | ainara [ Jue 29 Mar, 2012 15:35 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong |
Ja Ja sólo cinco días Pero Como suelo leer que hay que alimentarl todos los días..vale, entnces nevera y el bote tapado con film o la misma tapa del bote y va que chuta no? Graciaaas
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| Autor: | Miolo [ Jue 29 Mar, 2012 19:18 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong |
Hay que alimentarla todos los días mientras la estás creando, o si la mantienes a temperatura ambiente. Pero lo normal no es eso, si no mantenerla en la nevera y sacarla cuando la vas a necesitar, con antelación suficiente para hacerle uno o dos refrescos. Si la usas una vez por semana, o incluso menos, este sistema funciona muy bien. Sí, vale el bote tapado con film o la misma tapa del bote. |
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| Autor: | soy Circe [ Mié 04 Abr, 2012 10:13 ] | ||
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong | ||
Se me . Ha sido un accidente doméstico -  -.Estoy en pleno proceso de revivir MM que había desecado. En breve, contaré el proceso (aunque no lo consiga,  ).
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| Autor: | MMF [ Mié 04 Abr, 2012 10:29 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong |
| Autor: | soy Circe [ Mié 04 Abr, 2012 10:32 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong |
MMF, siempre estás al quite. ¡Qué suerte tengo! Por ahora el "cultivo" nuevo tiene buen color, buen olor y buen aspecto... pero va lento porque con las temperaturas que estamos teniendo... Ya te cuento en un par de días qué he logrado y si tienes que acudir en mi auxilio. |
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| Autor: | MMF [ Mié 04 Abr, 2012 10:35 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong |
| Autor: | saltamontes [ Jue 05 Abr, 2012 22:07 ] | ||||
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong | ||||
Hace más de un año sequé masa madre de centeno y trigo siguiendo las indicaciones de este hilo. Una vez seca la envasé y la puse en la parte baja de la nevera. A los 3 meses iba a refrescarla pero tenía la misma buena pinta que cuando la sequé. Entonces, decidí que el refresco sería al año de haberla secado y ahí se quedó olvidada hasta ayer por la noche. La primera sorpresa ha sido ver como un hongo ha colonizado la parte exterior/superior de la masa madre (MM2). Lo que me llevó a tirar más de los 2/3 del bote y quedarme sólo con la parte de abajo, donde no había esporas visibles (MM3). Limpié las paredes del bote e hidraté ligeramente la masa madre seca en el mismo bote. Esta mañana hice el primer refresco sólo con harina blanca. Para así comprobar, de qué era capaz la masa madre ella solita. Como había tan poca masa madre, lo mezclé todo en el mismo bote (MM4). La segunda sorpresa ha venido unas 7 horas después, la masa madre ha más que doblado el volumen (MM5). Ahora ya lo ha triplicado, el olor es fantástico, me recuerda a como estaba y olía hace un año. Dentro de un rato haré un segundo refresco para tener suficiente masa madre como para hacer pan. Si sigue con esta buena pinta: color, olor etc, ¿Os parece que debo atreverme a comer pan que ha venido de masa madre seca en con estos hongos? Gracias. Por cierto, en algún lugar debo tener las fotos de cómo sequé la masa madre, si a alguien le interesa intentaría buscarlas aunque me temo lo peor…
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| Autor: | saltamontes [ Jue 05 Abr, 2012 22:10 ] | ||||
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong | ||||
Aquí las fotos que faltaban, no puedo poner más de 3 en la misma respuesta.
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| Autor: | saltamontes [ Vie 06 Abr, 2012 9:47 ] | ||
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong | ||
Aquí la foto del segundo refresco y el resultado a las 9 horas y media. Como la he visto bien de olor y "fuerza", he amasado para hacer un pan. A ver esta noche que sale.
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| Autor: | soy Circe [ Vie 06 Abr, 2012 17:38 ] | ||||
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la masa madre mucho tiempo? Secar y cong | ||||
... Y no va nada mal. Os pongo una foto de la madre y del primer trabajito que le encargué: este . Ahora está en el horno la primera hogaza (trigo blanco con un toque de centeno), pero aún no tengo fotos. Y por cierto, también ha tenido fuerza para una primera tanda de ensaimadas, pero están aún en la encimera esperando a que llegue su hora de ir al horno.
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