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| Diferencias y usos de MM segun la harina de refresco usada http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=7227 |
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| Autor: | cepija [ Dom 11 Feb, 2018 19:40 ] |
| Asunto: | Diferencias y usos de MM segun la harina de refresco usada |
Me gustaría saber las diferencias que existen entre las distintas masas madres según la harina que se use para refrescarlas ( harina blanca todo uso, hatina de fuerza, harina panadera, etc.) Siempre hablando de harinas no integrales. Así como saber para que tipos de panes van mejor. Influye en el tiempo de fermentación el uso de una MM u otra? |
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