Hola soy nueva en esto de la masa madre y tengo alguna que otra duda, puede que haga preguntas que están ya contestadas en el foro, si es así disculparme, pero hay tanta información que por ahora no encuentro nada relacionado con mis dudas. Llevo ya con el día de hoy 8 días haciendo masa madre y os comento:
- 1er día 26 de marzo con 10grs. de harina de centeno integral y 15ml de agua, quedó espesa pero tanto como en el video de Ibán.
- 2º día sólo la removí.
- 3er día no retiré nada y añadí 20grs. de centeno y 37ml de agua.
- 4º día 15grs. de harina de centeno, 15grs, de harina blanca de fuerza y 49ml de agua
- 5º día 25grs. de harina de centeno, 25grs, de harina blanca de fuerza y 60ml de agua
- 6º día 15grs. de harina de centeno, 15grs, de harina blanca de fuerza y 50ml de agua (aqui me subió, pero no llegó a duplicar el volumen y bajó al origen). Pensé ¡bién está casi madura!
- 7º día 15grs. de harina de centeno, 15grs, de harina blanca de fuerza y 31ml de agua, puse menos agua pues estaba espesa pero no mucho y pasó igual que el 6º día subió, aunque no llegó al doble del volumen y bajó al origen.
Hoy es el 8º día ¿qué hago?, he leido de ponerla más harina que agua y hacerla casi como una papilla, es decir, algo más espesa de lo que está. Deciros que empecé con poca cantidad por no desechar, me daba penita tirarla. ¿Quizá las proporciones de las cantidades no so las correctas? ¿o da igual las cantidades y lo importante es mantener una papilla espesa?También deciros que mi temperatura no es estable está entorno a los 19º-24º a lo largo del día. Ya he leido las ideas para tener la temperatura más o menos estable por lo que lo probaré. Gracias.
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