| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
|
| Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecuentes http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=947 |
Página 49 de 131 |
| Autor: | mariasf_92 [ Vie 23 Nov, 2012 0:28 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
Muchas gracias, Izaskun! Lo de la prueba de la flotabilidad no lo había leído, así que gracias por mencionarla. La prueba ha salido bien, así que la he metido a la nevera. El domingo, hago pan. Qué ilusión! Espero que salga bien! O al menos, decente..! 
|
|
| Autor: | Izaskun [ Vie 23 Nov, 2012 0:38 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
¡Bien mariasf!  ¿Ya le has pillado el tiempo de subida a tu MM ? Quizás estaría bien que, unas horas antes de panificar, le dieras otro refresco a la jovencita. Ya tenemos ganas de ver tu pan en el diario semanal 
|
|
| Autor: | mariasf_92 [ Vie 23 Nov, 2012 22:01 ] | ||
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue | ||
Gracias otra vez, Izaskun. Al final no la metí en el frigo, sino que la alimenté un par de veces más y esta mañana estaba fantástica, pasó la prueba de flotabilidad así que me puse manos a la obra. Y mi hogaza acaba de salir del horno!! Estoy muy orgullosa  Mañana en el desayuno le hincaré el diente! Parece que mi masa madre es un poco perezosilla y yo soy muy inquieta, así que me ha costado lo suyo, porque parecía que aquello no doblaba de volumen ni para atrás... Pero bueno, me guié un poco por los tiempos que ponía en la receta (intenté hacer la prueba del dedo pero soy un poco torpe...!) y parece que el resultado ha sido más o menos decente. No tenía muy claro cómo iba a resultar, pero la verdad es que tiene buena pinta. Además, he tenido un pequeño percance con la autolisis porque la masa de la autolisis era bastaante densa mientras que la de la masa madre era mucho más ligera... Así que me llevó mucho rato conseguir la masa. Y estoy pensando que quizá hice algo mal en la autolisis. ¿Es normal eso de que se queden dos masas de densidad completamente diferente? Bueno, dejo aquí una foto de mi pan, que ha quedado un poquitín tostadillo (mi horno es un poco bestia) pero aún así me parece bastante fotogénico.
|
|||
| Autor: | Miolo [ Sab 01 Dic, 2012 22:21 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
| Autor: | al_bertini [ Lun 03 Dic, 2012 21:09 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
Vengo buscando un poco de fe... Empecé una MaMa el jueves pasado, siguiendo el vídeo. Los dos primeros días bien, iban saliendo pequeñas burbujas...y al empezar los refrescos no he apreciado ningún cambio. Después del primer refresco se me quedó un poco líquida, por lo que en el segundo puse más harina...pero ahora sólo está más espesa. Ya casi no hay burbujas, que era lo que hasta ahora me mantenía la fe. Imagino que como es invierno, las cosas van más despacio, pero es que todavía no he conseguido ni que suba si quiera un poco...Alguna sugerencia? |
|
| Autor: | cecília [ Lun 03 Dic, 2012 22:14 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
al_bertini, paciencia, mucha paciencia. Yo hoy he alimentado 2 MaMa, una de arroz y otra de kamut integral. A ambas les han salido burbujas (nada para tirar cohetes), pero no han subido casi nada y llevan desde las 11 de la mañana. |
|
| Autor: | frangullaspolochan [ Lun 03 Dic, 2012 22:22 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
No desesperes: las masas madre, como todos los seres vivos, a veces son algo caprichosillas. |
|
| Autor: | al_bertini [ Lun 03 Dic, 2012 23:59 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
Gracias...se ve que me ha salido caprichosa. Perseveraré
|
|
| Autor: | Zoidberg [ Sab 22 Dic, 2012 19:20 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
Estimados conforeros, ¿es posible que el vídeo que se enlaza en el primer post haya cambiado de sitio? Buscándolo con el buscador en la propia página me ha llevado aquí: http://blog.daviddejorge.com/2011/08/02 ... asa-madre/ Supongo que será el mismo. Enhorabuena por el foro, ardo en deseos de aprender
|
|
| Autor: | Miolo [ Sab 22 Dic, 2012 20:20 ] |
| Asunto: | Re: Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecue |
| Página 49 de 131 | Todos los horarios son UTC + 1 hora |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|