| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
|
| ¿Por qué se rompe la superficie de la masa al fermentar? http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=18&t=2306 |
Página 2 de 2 |
| Autor: | teba [ Sab 06 Ago, 2011 15:48 ] |
| Asunto: | Re: ¿por qué se rompe la superficie de la masa al fermentar? |
Hola David S., Les invité a los del Rincón del Segura a participar pero, desconozco si tomarán parte. El intento de croissants ha salido bastante bien. Os subo fotos de la masa tras las dos horas de fermentación. En tres de los 15 croissants se ha roto la masa. Curiosamente, los pequeñitos han quedado mejor que los más grandes. SDC15896.jpg [ 42.24 KiB | Visto 3235 veces ] SDC15897.jpg [ 52.27 KiB | Visto 3235 veces ] SDC15882.jpg [ 43.49 KiB | Visto 3235 veces ] |
|
| Autor: | teba [ Sab 06 Ago, 2011 15:51 ] |
| Asunto: | Re: ¿por qué se rompe la superficie de la masa al fermentar? |
Y aquí, el delicioso resultado  Integrales, con muy poquito azúcar (la masa sólo lleva 20 g de azúcar moreno) y mantequilla ecológica Vrai. No suben tanto como cuando los haces con harina de trigo blanca pero, es una opción saludable y rica ¿no? No ha protestado nadie  SDC15899.jpg [ 60.57 KiB | Visto 3233 veces ] SDC15903.jpg [ 51.82 KiB | Visto 3233 veces ] SDC15912.jpg [ 51.05 KiB | Visto 3233 veces ] |
|
| Página 2 de 2 | Todos los horarios son UTC + 1 hora |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|