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| Color pàlido del pan http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=19&t=1632 |
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| Autor: | Pebik [ Dom 13 Feb, 2011 0:45 ] |
| Asunto: | Color pàlido del pan |
he comprado un horno nuevo a gas TEDESCO (pongo la marca del horno, porque pueden ver en internet de que estoy hablando y asi me pueden ayudar mejor), calienta abajo y con un ventilador distribuye de forma homogenea el calor en el interior del horno. cuando horneè mis panes, estos me salieron pàlidos, un color medio crema, la temperatura que he usado es de 150 grados durante 22 minutos, no he usado vapor. tambien he puesto algunos panes con un 20% de azucar respecto a la cantidad de harina y el color moreno que antes yo podìa ver, ahora no sale, es un color marron cremoso pàlido, por favor ayudenme a solucionar mi problema. |
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| Autor: | hayabusa [ Lun 21 Feb, 2011 23:44 ] |
| Asunto: | Re: Color pàlido del pan |
Hola Pebik, no te preocupes por lo del horno, el problema lo tienes en la temperatura de cocción que es muy baja, por lo cual tiene ese color que describes. Prueba a subir la temperatura a 200 grados y ya veras como el color también mejora. Ya nos contarás que tal. |
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| Autor: | Pebik [ Vie 25 Feb, 2011 17:18 ] |
| Asunto: | Re: Color pàlido del pan |
Gracias amigo por la respuesta, efectivamente, he subido a 180 grados y si tiene el color que yo esperaba. |
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