Hola!
Soy Olga, siempre me ha llamado la atención el mundo del pan pero me parecía demasiado complicado el amasado, el tema de las levaduras, los tiempos de fermentación, etc...
En casa siempre hemos comido bastante sano, soy hija de hortelano, pero a raíz de que me detectaran un cáncer gástrico bastante agresivo la alimentación a pasado a ser un eje primordial (sin llegar a ser obsesión) y el pan es la asignatura pendiente.
Ahora que el tratamiento me lo empieza a permitir, me he estado informando en este foro, en Youtube y finalmente me he comprado el libro El Pan Casero de Iban Yarza y el que ha editado con Alma Obregón para el goloseo...
He hecho pizza, un tuneo de una receta de Lorraine Pascal y el horneado siguiendo las instrucciones de Iban de ponerla en el suelo del horno, nos ha encantado en casa. Y ayer horneé mi primer pan, el básico sin amasado de libro de Iban, por un error de intendencia la masa estuvo en el frigo 48 horas en vez de 24 y la miga se ha quedado muy compacta (supongo que será por eso) pero el olor, el sabor y la pinta muy buenos. Habrá que repetirlo para hacerlo bien y seguir aprendiendo.
Gracias a todos los usuarios del foro por vuestras aportaciones y especialmente a Iban por la iniciativa y ser tan didáctico, creo que de esta me engancho al mundo panarra...
Un saludo, ciao!
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