Esta vez me decanto por la insistencia de Abel Sierra,que lleva proponiendolo un par de meses....New York Deli Rye...
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| Autor: | PanAceiteYSal [ Mar 16 Sep, 2014 23:32 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
| Autor: | edugarboso [ Mié 17 Sep, 2014 2:21 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
Esta vez me decanto por la insistencia de Abel Sierra,que lleva proponiendolo un par de meses....New York Deli Rye...
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| Autor: | paniquesillo [ Mié 17 Sep, 2014 9:53 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
Gracias, oh Mota_AV, por tus ánimos y comentarios. Yo creo que aquí hay sitio para todo. A los que llevan más tiempo haciendo pan les apetecen desafíos; a los más novatos, cosas sencillas y que den alegrías. ¡Y todo eso es correcto! Como dice Jordipa, al final entre todos decidimos, y la propuesta más votada es la que gana. Lo cual no impide, como ya se ha hecho en alguna ocasión, "hacer campaña" por las propuestas, de forma que uno intente conseguir más votos. Cada uno tiene su manera de aprender, y el pan no es una excepción. Un New York Deli o un kamut no tienen por qué ser complicados, aunque suenen exóticos. Bien explicados (y está bien que hagas hincapié en ese punto) deben servir de estímulo para un principiante, y los que han avalado esos dos panes, AbelSierra y Jordipa respectivamente, lo hacen dabuten. Yo empecé a hacer pan "en serio" (es decir, algo que no fuesen bagels con un kilo de levadura) hace poco más de un año (mi masa madre cumplió un añito a finales de Junio), y si no me hubiera propuesto desafíos, todavía estaría haciendo hogazas de harina blanca, por muy ricas que estuvieran. No se trata solamente de subir fotos al foro, sino de hacer buen pan y sobre todo de disfrutarlo. ¡Ten paciencia! Ni tampoco es cuestión, como tú dices, de hacer tortillas de colores directamente. Pero si te mola esto y quieres disfrutar de verdad, no te puedes encerrar en la comodidad del humilde huevo frito (por muy rico que esté). Ambas cosas son necesarias, a veces nos apetece la sencillez y otras la creatividad. Por eso cada uno propone lo que le parece bien, y no está ni bien ni mal, y los votos están para eso. No sé si tus propuestas "no fermentativas" tienen cabida en el pan del mes (lo dirán los supertacañones del lugar - dicho esto con cariño, ojo-). Si es así, adelante y consigue votos! Ya sabes que votaré por el khorasan, y lo hago porque (lo siento Jordipa) le tengo una manía injustificada por de la marca registrada kamut (¡he dicho kamut!) y porque las dos veces que intenté hacer pan con khorasan (me lo regalaron y no tuve más remedio) me salío más feo que una multa. Y es una buena ocasión para mejorar. Por otra parte, está bien ir alternando entre lo sencillo y el desafío panarra. Si hay más foreros que quieren sencillito, pues a ello. Que toca desafío, pues a sudar: "Queréis la fama panarra, pero el kamut (!) cuesta. Y en este foro es donde váis a empezar a pagar. ¡Con sudor! ". Y todos contentos (o casi  ). Yo disfruté (y aprendí) mucho con recetas del mes aparentemente sencillas como los grisinni y la fougasse. Los fartons no me llamaron la atención, y para los panes creativos no estaba yo para creatividades. Y esos meses no participo en la receta del mes y listo. No pasa nada! No llevo ni un año en el foro, y siempre he entendido (no sé si justificadamente) que la receta del mes era más como un Star Trek panarra: ir en busca de nuevas fronteras, nuevas razas (de cereales) y algún que otro bicho raro. Pero oye, es mi impresión y aquí ha habido de todo. Y veo bien que sea así.
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| Autor: | navarra [ Mié 17 Sep, 2014 11:40 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
Pero qué bien hablaís todos!!! Y una cosa buena que tiene la receta del mes, es que conoces panes que no sabes ni que existían gracias a que los expertos del foro nos proponeís a los más novatos. Y a veces dices, "enga, que yo puedo!" Aunque luego te salga un alien! Pero lo has intentado al menos! El Khachapuri me tiene salivando desde hace muuuucho tiempo que creo que se lo ví a LaMaga. Me encantaría que saldría. Estos dos últimos meses no he horneado nada. Entre falta de tiempo y altas temperaturas... pero tengo muchas ganas de volver a encender el horno. A mí hay un pan que se me resiste, que siempre me queda mal, y no sé porqué. El pan de patata! |
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| Autor: | Chabela [ Jue 18 Sep, 2014 6:33 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
Pues a mi me anima eso del Kamut o Kro...como se llame!!!. el mes dedicado a la espelta aprendi muchísimo, y esta harina también se me resiste.... asi que.... votare por el!!!!! Y practicare...y esta vez intentare colgarlo con fotos. |
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| Autor: | Maax [ Jue 18 Sep, 2014 10:24 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
Ayer vi una receta de panecillos hechos con queso que tenian muy buena pinta. Lo dejo como sugernecia! |
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| Autor: | Izaskun [ Sab 20 Sep, 2014 18:56 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
Maax, con los pasa como con las , las dos elaboraciones disponen ya de un extenso hilo donde poner todos sus intringulis y variaciones. Con el tiempo, ambos hilos han cogido tal carrerilla que se hace innecesario proporcionarles un hilo del mes. A más hilos de lo mismo, más dispersión. Opino..... |
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| Autor: | panadgab [ Lun 22 Sep, 2014 0:30 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
A mi me gustaría experimentar con el pan de molde o bembo como lo llama Abel Sierra. Pero propongo mas que una receta el tema del Metodo Pascual, recetas realizadas con este método, porque yo no he tenido acceso a como lograr esas decoraciones tan espectaculares, me asombra como manejan el duo de fermentación y decoración, para los que tenemos poca o mediana experiencia seria todo un reto.
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| Autor: | Izaskun [ Lun 22 Sep, 2014 0:53 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
| Autor: | jordipa [ Mar 23 Sep, 2014 20:25 ] |
| Asunto: | Re: Propuestas para la receta de OCTUBRE - 2014 ¡VOTA! |
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