Pues hoy un nuevo pan de molde muy tierno, muy bueno. sorprendida gratamente. he incorporado la técnica del Tang Zhong, que para panes de moldes va genial ( podeis ver lo que es), y tahini, que también me encanta. panarras explica fenomenal que nos porta a las masas. Es un modo de,aportar grasa a la masa, pero grasa saludable, evitando asi poner leche o mantequillas
Mi receta: Tang Zhong: 150 agua+30 harina arroz
además: 300 mixB schar, 50 almidón patata, 50 yuca, 20 harina arroz, 50 sarraceno, 500 agua, 8 sal, 4 levadura schar, 1 cucharadas de tahini, 1 cucharadita panela, y un soaker de semillas varias: pipas girasol, calabaza, sésamo, amapola. Lo he hecho en dos,moldes,pequeños de mi panificadora, pero hecho en el horno. y quedan las rebanadas cuadraditas, ideales para la tostada de la mañana
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