Creo que el psyllium merece un hilo. Se lo está ganando a pulso, menudo elemento.
Bueno, este es mi primer test. 2 panes iguales, uno con una cda de psyllium y el otro con dos.
Resultado? El que tiene dos cucharadas necesita mucha mas agua y en consecuencia toma mas volumen tras el horneado.
Yo, por ahora, no se que decir, aún queda trabajo pero...
No se un dia de estos podremos llegar a decir p.e. por cada 300g de harinas necesitamos 1 cda de psyllium o algo así es imposible porque depende de la hidratación, no? que opinais?
Os dejo el test:
http://mamafermenta.wordpress.com/2013/ ... s-recetas/
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