Gracias. En cuanto tenga preparada la masa madre pruebo
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| Autor: | nano76 [ Lun 27 May, 2013 18:56 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
| Autor: | babiloni [ Lun 27 May, 2013 19:08 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
Gracias por el consejo. Supongo que la harina no será preparada sin gluten.... |
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| Autor: | nano76 [ Lun 27 May, 2013 22:08 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
Te refieres a si uso preparados comerciales? hace tiempo que no |
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| Autor: | babiloni [ Mar 28 May, 2013 19:00 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
Entonces ¿usando harina sin gluten y masa madre no hace falta hacer el chicle de almidón de mandioca? |
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| Autor: | nano76 [ Mar 28 May, 2013 19:18 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
Si quieres un pan esponjoso, creo que deberias usar el chicle, o goma xantana, o psyllium husks, cosas así, para que no desmigue. |
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| Autor: | babiloni [ Mar 28 May, 2013 19:29 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
Gracias. En cuanto tenga preparada la masa madre pruebo
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| Autor: | Juan J.A. [ Sab 13 Jul, 2013 17:42 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
¿habéis probado a usar harinas de legumbres en alguna proporción en los panes? puede ser una forma de buscar mas variedad y sabores.. Y ya puestos a probar, se podrían trasladar técnicas que se han comentado en otros hilos a este hilo, por ejemplo hacer una malta de lenteja, alubia, garbanzo... solo hay que germinar un poco, y con lo fácil que germinan las legumbres, secar, ornear a 50-55º y moler... O un pre fermento de arroz integral, para luego añadírselo a una masa de maíz por ejemplo... |
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| Autor: | cecília [ Sab 13 Jul, 2013 21:14 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
| Autor: | Juan J.A. [ Dom 14 Jul, 2013 9:51 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
| Autor: | cecília [ Dom 14 Jul, 2013 13:24 ] |
| Asunto: | Re: Masa Madre sin gluten |
No pasa nada Juan J.A., lo importante es aportar y ayudarnos . Así salimos ganando todos 
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