Esto no lo había oído yo. Sí que he leído que antes era tradicional ponerle un poco de harina de haba/alubia (no en vano hoy en día no es raro que le echen lecitina de soja, por ahí van los tiros); pero no por la cuestión de la "fuerza" (para eso imagino que habría que echarle gluten), sino para acondicionarla suavizarla un poco, mejorar la textura.
Vaya, así a bote pronto es lo que se me ocurre. Siempre hablando de cantidades muy pequeñas; ten en cuenta que la harina de garbanzo es pesada (aunque sabrosa y grasientita), así que hay que ir con mucho tino
Es más, ahora que me acuerdo, también he leído (no sé si era en Francia) echarle avellana tostada, o alguna otra nuez, pero siempre en cantidades mínimas (por debajo del 2%, siempre de memoria).
