Yo tampoco tengo idea de masas precocidas Boulanger, pero sé de alguien que lo que hace es formar las pizzas sobre una bandeja de un tamaño concreto, para que le queden todas iguales, creo que incluso hace de dos tamaños (niños/adultos) y luego las va colocando una encima de la otra, separadas con papel de hornear. Las empaqueta juntas,(cada medida un paquete) con más papel o bolsa grande de plástico, la cuestión es que queden bien aisladas del aire y la humedad del congelador y ya directamente las congela poniéndolas bien planas para que no se deformen.
Esto debe de ser bien entretenido, pero luego ya tienes las pizzas casi listas para el momento que las necesitas. Claro que a ti, con tanta cantidad de masa a formar, quizás no te vaya muy bien este sistema... pero por probar ...puedes hacer la mitad estilo pre, como te indica Teba y la otra mitad así.
pero por lo que apunta Nachoeurtí será algo muy similar
