Yo, cuando ya hace frío del bueno, la meto ¡Tomaya! Sí... raritaquesuna
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| ¿Refrescar masa madre al sol? http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=23&t=3780 |
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| Autor: | brunomalone [ Lun 22 Oct, 2012 11:46 ] |
| Asunto: | ¿Refrescar masa madre al sol? |
Hola. Acabo de presentarme en el hilo de presentaciones (v.l.r.) y aquí llega mi primera pregunta. He usado el buscador (el del foro y el de google usando site:elforodelpan.com) y sorprendentemente (o quizás por torpeza) no he encontrado respuesta a mí cuestión: ¿Se puede acelerar el refresco de la masa madre dejándola al sol o no conviene exponerla directamente? Gracias! |
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| Autor: | Miolo [ Lun 22 Oct, 2012 14:43 ] |
| Asunto: | Re: ¿Refrescar masa madre al sol? |
Hola Bruno, bienvenido al foro. La luz del sol es, en general, dañina para los microorganismos, por la radiación UV y esas cosas, pero en el caso de un bote de mm no creo que tenga mucha importancia, porque solo afectará a los pocos bichos a los que pueda alcanzar. El problema que veo es que será difícil controlar la temperatura, y podría subir demasiado. A 40ºC, las levaduras no se reproducen, y las bacterias lo hacen muy lentamente. A 32ºC las levaduras se reproducen lentamente, pero para las bacterias es la tª ideal y se reproducen a toda marcha, así que podrías acabar con una mm muy ácida (aunque a lo mejor la quieres así). Para mi gusto, una tª de 25-28ºC es ideal, y se consigue fácilmente en casa dejando el bote junto a algún aparato que produzca calor (ordenador, nevera, router...) |
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| Autor: | brunomalone [ Lun 22 Oct, 2012 19:17 ] |
| Asunto: | Re: ¿Refrescar masa madre al sol? |
Gracias, por la bienvenida y la respuesta. En vista de los datos que aportas, y que yo desconocía, creo que tienes razón y que es más lógico hacerlo cerca de algún aparato electrico. En cuanto vuelva a casa voy a ver que temperatura tengo en el respiradero del condensador del frigo, pero supongo que subirá lo suficiente con respecto a la temperatura de la casa como para que sea un buen sitio... |
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| Autor: | PANFANATIC [ Lun 22 Oct, 2012 19:36 ] |
| Asunto: | Re: ¿Refrescar masa madre al sol? |
Yo la meto dentro de un armario, lejos de corrientes y cambios bruscos de temperatura.Loreto la guarda siempre en el microondas, ya no le da otro uso. |
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| Autor: | fangalf [ Lun 22 Oct, 2012 22:32 ] |
| Asunto: | Re: ¿Refrescar masa madre al sol? |
| Autor: | Izaskun [ Lun 22 Oct, 2012 23:45 ] |
| Asunto: | Re: ¿Refrescar masa madre al sol? |
Yo, cuando ya hace frío del bueno, la meto ¡Tomaya! Sí... raritaquesuna
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| Autor: | PANFANATIC [ Mar 23 Oct, 2012 7:26 ] |
| Asunto: | Re: ¿Refrescar masa madre al sol? |
Ainsss, solo me falta poner el cojin electrico a la masa madre  , de esta me mandan de casa
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