Uso cocina a gas. No tiene ventiladores ni nada por el estilo, sólo fuego desde abajo.
El problema es que SIEMPRE me sale con piso. Haga lo que haga, lo ponga donde lo ponga. El horno tiene sólo 2 puntos de regulación para las rejillas: uno en el medio y otro demasiado alto. También tiene una piedra refractaria (que vino con la cocina) pero que como está apoyada justo sobre el piso del horno, es decir, casi directamente en el fuego, me sirve para pizzas (sería mejor si fuese más grande) pero no para el pan.
He ido mejorando la calidad de mis panes (y a veces empeorando, por supuesto, consecuencias de la experimentación) gracias a los consejos de este foro casi milagroso
pero lo del piso no logro solucionarlo.He buscado en el foro y no encontré lo que buscaba, por eso abro un hilo.
Gracias.
Si es el caso puedes probar a poner una bandeja debajo de aquella en la que situas la pieza a hornear, de modo que amortigüe en cierto modo el calor irradiado desde la zona inferior.