Hola Fermentum,
puedes añadir la mm o la levadura como siempre, sin ningún problema. Esta técnica es sólo una forma de amasar, pues como que más relajada
Saludos,
Jose
| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
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| Amasados cortos - cómo evoluciona la masa http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=23&t=677 |
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| Autor: | Mislock [ Jue 06 Oct, 2011 7:30 ] |
| Asunto: | Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa |
Muchas gracias Hunter por la aclaración. Un saludo |
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| Autor: | Fermentum [ Mié 05 Mar, 2014 19:50 ] |
| Asunto: | Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa |
A ver si me ha quedado claro, con la técnica de amasados cortos no hay que añadir ni la levadura ni la MM hasta pasar la prueba de la membrana, no? |
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| Autor: | JLAbad [ Jue 06 Mar, 2014 12:45 ] |
| Asunto: | Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa |
Hola Fermentum, puedes añadir la mm o la levadura como siempre, sin ningún problema. Esta técnica es sólo una forma de amasar, pues como que más relajada Saludos, Jose |
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| Autor: | Fermentum [ Jue 06 Mar, 2014 19:53 ] |
| Asunto: | Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa |
| Autor: | Cati Gomes [ Vie 05 Jun, 2015 15:25 ] |
| Asunto: | Pan sin amasar de chocolate con masa madre liquida natural |
Saludos ,escribo de Venezuela y estoy practicando un pan con chocolate usando la técnica antigua el cual no se amasa el pan solo se humedece los ingredientes y se deja reposar 12 horas o 18 horas. Me gustaría algún comentario. |
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| Autor: | DayDreamin [ Jue 25 Jun, 2015 5:29 ] |
| Asunto: | Re: Pan sin amasar de chocolate con masa madre liquida natur |
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