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Harinas de maiz, diferencias?
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=4&t=2752		 Página 1 de 1
Autor:  PANFANATIC [ Mié 26 Oct, 2011 22:36 ]
Asunto:  Harinas de maiz, diferencias?
Hola, no si al resto le pasa, pero mis padres antes cuando viajaban me traian regalitos para los niños, ahora me traen harinas :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: .
Este finde han estado en Asturias y me han traido harina de maiz, y como no sabian cual coger me han traido tres diferentes. Mi pregunta: Puedo hacer pan con las tres???? y si no para que sirven?
La de arepas pone que es maiz blanco (solo maiz, porque conozco otra marca que lleva mas ingredientes y es solo para arepas), la extranjera ni idea y la asturiana tiene buena pinta.

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Autor:  LaMaga [ Jue 27 Oct, 2011 12:39 ]
Asunto:  Re: harinas de maiz, diferencias?
La de los molinos de la Veiga es una gozada. Yo la he usado mucho para hacer tortos, porque es arenosa y muy sabrosona, pero también sirve para hogazas. Puedes probar con de Teba.

Las otras dos no las he visto en la vida :oops:
Autor:  PANFANATIC [ Jue 27 Oct, 2011 13:27 ]
Asunto:  Re: harinas de maiz, diferencias?
Gracias LaMaga, probrare a ver que tal. Los tortos son como los talos???? Basicamente es para lo que quiero la harina, En diciembre hago un curso en 220grados y experimentare.
Autor:  LaMaga [ Jue 27 Oct, 2011 17:21 ]
Asunto:  Re: harinas de maiz, diferencias?
Los talos y los tortos son de la misma familia, pero no son lo mismo. Los talos son muuuuy finitos y se hacen en una plancha seca, sin aceite, a todo gas. Los tortos son más gorditos y bien se hacen a la plancha con aceite, bien se fríen en abundante aceite. De cualquier manera el maíz en "tortillas" está buenísimo, lo hagas a lo asturiano que a lo mejicano. :)
Autor:  PANFANATIC [ Jue 27 Oct, 2011 18:24 ]
Asunto:  Re: harinas de maiz, diferencias?
Dile a mis hijos... Los talos si pueden de dos en dos, y las tortillas mejicanas o los durum de tres en tres, asi que no pregunto como se hacen los tortos, que seguro se apuntan :D ;)
Autor:  frangullaspolochan [ Sab 29 Oct, 2011 15:58 ]
Asunto:  Re: harinas de maiz, diferencias?
La de atrás a la izquierda es polenta ¿no? Creo recordar que en Lepard utiliza harina de ese tipo en alguna receta.

La Doña Arepa no la he utilizado para pan, solamente para tortillas.
Autor:  PANFANATIC [ Sab 29 Oct, 2011 16:37 ]
Asunto:  Re: harinas de maiz, diferencias?
Hola, frangullas, gracias por tu respuesta. Revolviendo por las webs, he encontrado que es harina malai, rumana, creo igual a la polenta. Experimentare con ellla en algo. Yo os contare. La de las arepas la usas para las tortillas mejicanas??????? Yo solo he hecho arepas ( mi hermana vive en La Laguna y alli se comen a saco y a mis fiereas les encantan)
Autor:  frangullaspolochan [ Sab 29 Oct, 2011 16:46 ]
Asunto:  Re: harinas de maiz, diferencias?
Autor:  guitarcarlos1959 [ Lun 06 Abr, 2020 20:29 ]
Asunto:  Re: Harinas de maiz, diferencias?
buenas tardes, soy de México la harina de maíz que se utiliza aquí es nixtamalizada, es un proceso en donde los granos de maíz se les agrega cal(oxido de calcio) he visto algunas recetas en donde se utiliza harina de maíz, la cual es mas amarillenta que la mexicana, aquí se utiliza principalmente para elaborar tortillas. me imagino que la que se utiliza en España es muy diferente en sabor y textura o me equivoco.
Alguien ha probado la harina de maíz mexicana que me pueda orientar un poco, les adjunto una de las principales marcas de harina en mexico

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