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El foro del pan http://www.elforodelpan.com/
El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=4&t=429	Página 2 de 3

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Autor:	antoniamez [ Lun 28 Abr, 2014 10:20 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad
A mí me gustaría saber si alguien ha hecho pan con esta harina, en mi caso solo la puedo mezclar con harina de pequeña espelta o de arroz integral o de garbanzo, castaña...

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Autor:	PanAceiteYSal [ Lun 28 Abr, 2014 19:26 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad

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Autor:	antoniamez [ Mié 30 Abr, 2014 20:20 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad
Gracias por tu respuesta yo creo que la podría mezclar con harina de pequeña espelta pero tampoco sé como funciona.

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Autor:	cecília [ Jue 01 May, 2014 10:00 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad

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Autor:	antoniamez [ Dom 04 May, 2014 19:59 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad
pues espero tu respuesta con mucha ilusión. Gracias

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Autor:	Goala [ Lun 05 May, 2014 12:46 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad
Y yo también estoy interesado Cecilia jejeje. Compré en Carrefour un kg de "harina de trigo sarraceno ecológica" (así está etiquetada) pensando que podría usarla como cualquier otra harina de trigo y no tenía ni idea de todo lo que he leído. Así que habrá que darle salida como buenamente se pueda.

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Autor:	Goala [ Mar 06 May, 2014 20:20 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad
Iban usa (un poco de) harina de trigo sarraceno para hacer un pan multicereales con semillas. Ya sé cómo voy a ir dándole salida al kilo que compré.

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Autor:	cecília [ Mar 13 May, 2014 21:24 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad
Lo siento , me olvidé por completo. Si miráis en el hilo del , veréis que he hecho un pan con harina de espelta y trigo sarraceno. Hay que reducir un poco la hidratación (al menos con mis harinas). Es un pan muy sabroso y tierno.

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Autor:	Goala [ Mié 14 May, 2014 9:25 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad

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Autor:	jordipa [ Vie 04 Jul, 2014 6:46 ]
Asunto:	Re: El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo en realidad
Pués aquí un ejemplo de unos panes con un 15% de sarraceno del Amasadero y con arándanos frescos. Mama con T80 MdCgne. Un 70 y pico % de hidratación. Resto harinas de la masa T80 y un toque de 5% centeno T150. Primera media hora de reposo a tº amibiente con un primer pliegue, resto de reposo en bloque ya en nevera con algún pliegue mas. Esto una noche. A la mañana formado y segunda también en nevera hasta el momento de hornear. Muy rico siempre el toque del sarraceno. Adjuntos: IMG_3050.JPG [ 160.93 KiB | Visto 9602 veces ] IMG_3051.JPG [ 122.78 KiB | Visto 9602 veces ] IMG_3060.JPG [ 162.05 KiB | Visto 9602 veces ]

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