Tengo una harina manitoba de gran fuerza, que cuando la amaso es muuy tenaz.(Creo que siempre la deberé "rebajar")
En otras ocasiones he usado harinas de fuerza menos, digamos... fuertes y, mezcladas al 50% con harina floja o normal me funcionan bien, pero con ésta, de gran fuerza, no sé qué porcentje debo añadir de la floja para obtener buen resultado.
Me dá la impresión que incluso, para hacer un auténtico brioche francés super enriquecido, va a ser durilla.
Hoy he horneado un pan de molde y a pesar de mezclar mitad gran fuerza y mitad floja, la masa era tenaz y ha tardado bastante tiempo en fermentar.Ha resultado un pan más compacto de lo normal, así que lo voy a usar para hacer unas mini torrijas. (Cuatro por rebanada, para eso sí que va a servir bien el pan
)Me direis que use una panificable en lugar de gran fuerza pero, es que quiero ir dándole el paso.
) Será una marca? o un tipo de trigo? 
