| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
|
| Artículo sobre tipos de levaduras y harinas http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=4&t=758 |
Página 1 de 1 |
| Autor: | desayunando [ Mar 03 Ago, 2010 12:49 ] |
| Asunto: | Artículo sobre tipos de levaduras y harinas |
Hola, os dejo el link a un blog que ha posteado una entrada bastante extensa sobre tipos de levaduras y de harinas. Según dice es de un artículo, pero como no cita la fuente pongo directamente la entrada: No lo he leído completamente pero tiene buena pinta; una cosa que me pareció interesante es la clasificación de marcas de harinas con indicación de proteinas. Espero que sea útil. |
|
| Autor: | Ibán [ Dom 08 Ago, 2010 19:17 ] |
| Asunto: | Re: Artículo sobre tipos de levaduras y harinas |
Lo he leído por encima y he visto algunas cosas curiosas, como que la harina de pan se hace con trigo duro y la de repostería con trigo blando (eso pone) y las cantidades de levadura son bastante elevadas. Vaya, que no es por criticar (a mal) ni desacreditar, pero tal vez haya que tomárselo, como dicen los ingleses, con una pizca de sal. |
|
| Autor: | desayunando [ Lun 09 Ago, 2010 8:48 ] |
| Asunto: | Re: Artículo sobre tipos de levaduras y harinas |
Hola Ibán; tienes razón, ya había caido en lo de las cantidades de levadura. El artículo en realidad parece más bien una recopilación de varios, así que habrá de todo, pero aun así me pareció que tenía cosas que estaban bastante bien, sobre todo el listado de harinas. Gracias por el apunte. |
|
| Página 1 de 1 | Todos los horarios son UTC + 1 hora |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|