Yo uso una plancha de hierro y me va estupendamente. La pongo sobre una rejilla más o menos en el medio, o si el pan va a ser muy gordo, un poco más abajo, y la caliento unos 3/4 de hora.
Ah, y no uso papel, me salen mejores culos así
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| Autor: | charapa [ Jue 21 Mar, 2013 17:07 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
Hola... Bueno he estado leyendo por el foro y he visto que comentabais la opción de sustituir la piedra por una plancha de acero...y da la casualidad...que tengo una... Mi mario estuvo reformando la cocina de un colegio e iban a tirar unas planchas de acero que usaban en la hornilla para asar y se trajo dos...una tengo yo y otra mi cuñá....yo solo la he usado para asar cosas en la barbacoa... Quisiera que me explicarais como usarla...a que altura del horno la debo poner...cuanto tiempo tarda mas o menos en calentarse... Yo para hacer pan no uso piedra ninguna...y tengo problemas con la corteza...así que me ha echo ilusión saber que si me enseño a utilizar esta plancha...seguro que me sale el pan mucho mejor... Gracias de antemano por las respuestas... |
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| Autor: | matenw17 [ Jue 21 Mar, 2013 17:49 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
| Autor: | charapa [ Jue 21 Mar, 2013 17:52 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
Gracis matenw17...le echaré un vistazo y ya os contaré que tal mis panes... |
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| Autor: | Miolo [ Jue 21 Mar, 2013 19:37 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
Yo uso una plancha de hierro y me va estupendamente. La pongo sobre una rejilla más o menos en el medio, o si el pan va a ser muy gordo, un poco más abajo, y la caliento unos 3/4 de hora. Ah, y no uso papel, me salen mejores culos así
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| Autor: | charapa [ Jue 21 Mar, 2013 20:17 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
Gracias Miolo...yo no creo qeu la ponga en la rejilla...la mia pesa un huevo (con perdón)...aprox. 10 kg...así que le daré la vuelta a la bandeja y la pondré encima...si no, no se... |
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| Autor: | Miolo [ Jue 21 Mar, 2013 20:34 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
La mía pesa 6 Kg y la rejilla aguanta perfectamente, pero la bandeja también vale. A ver qué tal te va, esperamos esos panes 
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| Autor: | charapa [ Jue 21 Mar, 2013 21:03 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
Bueno...probaré con la rejilla...si veo que me va ha fallar..la cambio a la bandeja...es que pienso que en la rejilla se calentará mejor y antes... Por supuesto...ya mismo la probaré y os pondré lo que me sale |
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| Autor: | karapaixo [ Mar 26 Mar, 2013 10:44 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
mirando por la red he encontrado algo interesante, no es una fundicion para sacar las placas como miolo, pero para empezar no esta mal, os dejo link para el que le interese. Se trata de una empresa que se dedica a la alfarería tradicional (no tengo nada que ver con ellos, solo lo pongo por que me ha parecido interesante) y que vende baldosas refractarias muy baratas (25x25 y 35x35) a mi entender, lo malo es que pide un gasto mínimo de 90 € para mandar el pedido, pero bueno menos es nada. O por casualidad si alguien vive por la zona o va de paso pues mira que bien... el link es |
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| Autor: | aloever [ Mié 27 Mar, 2013 13:02 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
| Autor: | aloever [ Vie 29 Mar, 2013 21:36 ] |
| Asunto: | Re: La piedra de hornear - Piedras de hornear |
Hola.Hoy estrene' mi bandeja,pero algo falla.Preecantele el horno a 250ºC tan solo tardo 17 minutos,meto el pan y pongo el agua en la bandeja para evaporar UN VASO DE AGUA GRANDE y bajo a 230.Espero 10 minutos para sacar la bandeja del agua,estaba totalmente evaporarada,,cierro al cabo de 5 minutos veo que bajo la temperatura bastante ,algo menos de 170ºC ,.Con la bandeja metalica del horno jamas me ocurrio ,al reves quemaba algo el pan por abajo,en este caso solo tostado un poquitin por un lado y por el otro blanco.Creo que tendre que darle la vuelta al pan,no se en que tiempo,pero ademas algo me falla en la bandeja refrectaria¿Quizas no tomo la temperatura adecuada?... |
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