Yo lo he visto tanto con harina de arroz como con sémola de arroz, pero vaya, no creo que sea algo privativo de Valencia
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| Autor: | Guillermo [ Vie 02 Abr, 2010 15:24 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
Por algún sitio he leído que por la zona de Valencia se usa en las panaderías la harina de arroz que absorbe poco líquido para evitar que se peguen las masas. No lo he probado todavía. |
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| Autor: | Ibán [ Vie 02 Abr, 2010 16:07 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
Yo lo he visto tanto con harina de arroz como con sémola de arroz, pero vaya, no creo que sea algo privativo de Valencia
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| Autor: | Guillermo [ Vie 02 Abr, 2010 19:17 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
En Gabarró (Avd. Paralelo, 107) suele haber algunos de plástico |
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| Autor: | frangullaspolochan [ Lun 05 Abr, 2010 20:50 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
Supongo que todo el mundo sabe que la harina de maíz NO sirve para enharinar banetones... pues yo no lo sabía  Como tenía bastante harina de maíz en casa una vez se me ocurrió probar, justo para estrenar mi primer banetón. Parece que todo se pega a la áspera superficie de un banetón de pulpa ¿no? pues no, la harina de maíz no se pega.
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| Autor: | cookarancha [ Jue 08 Abr, 2010 10:54 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
¿Cómo mantenéis vuestros banetones? ¿Los limpiáis después de cada uso? ¿Es mejor dejarlos llenos de harina? ¿No se acaba endureciendo? Si los limpiáis ¿Cómo lo hacéis? |
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| Autor: | Javier [ Jue 08 Abr, 2010 11:00 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
Yo, con un pincel de cerda dura. Si los dejas con harina pueden salir bichicos. Si se te ha endurecido la harina, ráscala con algo, a no ser que quieras proteínas extra. |
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| Autor: | teba [ Jue 08 Abr, 2010 12:44 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
| Autor: | cookarancha [ Jue 08 Abr, 2010 14:27 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
| Autor: | Gusete [ Jue 08 Abr, 2010 19:22 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
| Autor: | Ibán [ Vie 09 Abr, 2010 1:45 ] |
| Asunto: | Re: Bannetons - Banastillos - Cestos de fermentación |
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