Buenas tardes a todos
,En primer lugar me presento, soy el corteza, recientemente he comenzado con mi trabajo fin de máster en industrias alimentarias. Parte de este trabajo está relacionado con productos de panadería.
Me gustaría pedir ayuda sobre qué pHmetro debería adquirir para determinar el pH en masas madre. He buscado y entiendo que, lo más idóneo, sea uno de penetración directa sobre la masa, pero no estoy seguro de cuál sería el más adecuado, teniendo en cuenta también relación calidad/precio. Agradecería mucho si me pudieran ayudar con este tema en cuestión. He visto muchos en internet, sobre todo para tierra, pero desconozco si estos podrían usarse en masas.
Muchas gracias de antemano a todo aquel que quiera ayudarme.
