Buenas noches a todos/as, abro este hilo, para compartir los trucos de panadero casero, que poco a poco he ido aprendiendo, para poder hornera un buen pan en casa, con un Horno Normal.
Lo más seguro no diga nada nuevo, pero espero que sirva de resumen de ideas.
En una casa normal, no podemos tener un horno de solera y con inyectores de vapor, ni uno de leña, por lo que tenemos que trucar, el horno normal de 60cm, que tenemos la mayoría.
Lo más parecido a un horno profesional, para utilizar en casa, es cocer el pan en un Cocotte Bueno, pero aparte del precio, tiene la limitación del tamaño.
Prime Truco: El Granito.
Hornear sobre granito natural, es lo más parecido a un horno de solera, se puede comprar como piedra que venda apropósito para el horno, o si como yo, conoces a un marmolista, te corta un trozo de una piedra de restos y normalmente te cobrara poco o nada.
La de la foto, me cobro 20.-€ precio amigo, ya que me la corto a la medida de la rejilla, con esquinas recortadas, para aprovechar al máximo la rejilla del horno, por seguridad y para manejarla mejor la piedra esta partida por la mitad.
Aviso: necesita una hora de horno, para alcanzar la temperatura adecuada, en mí caso 240 grados.
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Comentario: Piedra de Granito en Horno Casero, cortada a medida. 20190105.01.jpg [ 196.93 KiB | Visto 7526 veces ] |