Empezamos con los roscones, modificando % de huevo, mantequilla y líquidos.
Para ser los primeros no están mal, de fermentación están en él límite, con un poco menos tendrían su volumen máximo pero también podrían greñar, y con un poco mas se hubiese venido abajo del todo, está a medio camino, tiene volumen y pinta muy tierno.
A mejorar: pues controlar la tenacidad de la harina, he tenido que formar en 4 veces dando reposos y no había manera, no he podido formarlos bien.
Y la fermentación, pues siempre se puede probar a quedarse corto, por lo demás la masa pintaba bien.
Vaya tostón os he arrimao
. Es el primero que consigo la prueba de la membrana así que está super esponjoso.