Hoy he hecho mis primeros cruasanes. (raro suena, leches :S). Los he llamado cruasanes "corre-corre", porque los he hecho en dos patadas.
Segui la receta del principio del hilo, utilzando una mezcla de un 75% Rincon del Segura,25% harina de fuerza del mercadona.
Ayer por la noche hize la mezcla de los ingredientes y lo deje reposar toda la noche en la nevera.
Esta mañana (una hora más tarde lo previsto, porque se me han pegado las sabanas) había doblado su volumen. Decidí liarme la manta a la cabeza y ponerme con el hojaldre, que es la primera vez que lo hago.
Tras extender la masa un poco con el rodillo, para forma el paquetillo, le sacudi cuatro leches con el rodillo a la mantequilla,que seguro que me costarán un disgusto en la próxima reunión de vecinos. Cerré el paquetillo con la mantequilla dentro. Y a darle al rodillo. Como iba con prisa, no hubo tiempos de reposo entre pliegues. Esto hizo que me costara más estirar la masa, ya que no le daba tiempo a relajarse, pero a base de rodillo, consegui hacer 4 pliegues sin problemas.
Tras el ultimo pliegue, la extendi y corte los cruasanes (formato mini, porque luego se los comen mis compañeros de trabajo y son muchos.Hizo 3-o 4 más grandecillos, para desayunarmelos mañana con mi novia, a la plancha y con jamon y queso. En el cogelador están) y los formé . Para que os hagais una idea, me salieron casi 30 cruasanes.
Como seguía sin tiempo, no hubo fermentación, más allá del tiempo que tardó en calentarse el horno, que al ser pequeñito se calienta en un pis pas. Hice dos tandas, despues de pintarlos con huevo. En el horno subieron todo lo que tenían que subir.
El resultado es muy bueno de sabor, pero un desastre de formado (que malas las prisas).
No pongo foto, porque se me olvidó hacerla, hasta que quedaron nada más que 5, y la foto es bastante horrible.
Muy contento porque la verdad es que están estupendos y son faciles de hacer. La próxima vez respetaré los tiempos de reposo, aunque no tengo claro si se hacen para facilitar el manejo de la masa (Yo no tuve problemas) y de fermentación (Aunque creo que subieron todo lo necesario en el horno)
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así que me sale de tóóóó menos lo que busco.
Me da un poco de miedo usar una receta de masa de hojaldre y que me crezca demasiado, que se me pierda el relleno por dentro de la masa. Por otro lado, igual es cuestión de probar 