Yo de mayor quiero ser como Jano
. Madre mía que "piazo" panes.Yo vengo aquí con uno de cerveza negra y avena, la receta es de Xabier Barriga. Aunque de aspecto exterior anda bastante bien (creo yo
), la miga ha quedado un poco compacta. He seguido a rajatabla la receta, es decir que he añadido la levadura fresca al final de los finales, cuando ya había amasado casi del todo. Normalmente lo que añado al final es la sal, pero quería probar este método.No sé si será por eso que me ha quedado un poco apelmazado, o porque la hidratación sólo es del 60% (voto por lo primero), porque el del mostruo de Jano
tiene la misma hidratación y no hay color!!!.No os cortéis de dar ideas, sugerencias u otras hierbas.
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