Un pan horneado ayer tarde. Muy contenta con el resultado y delicioso de sabor: harina de 6 cereales molida en casa ( gracias al padre de un amiga). Tenia dos k- de semillas en el congelador desde el verano que me las había traído mi hermana de Alemania. Uno d 6 cerales ( cebada, trigo, avena, centeno, espelta...), y otro de espelta. Y ha llegado la hora de utilizarlos. Hasta ahora no he podido porque tenía que consumir las distintas harinas que me trae cada año ( suerte que tengo!!). Por cierto no he quitado nada del salvado. Todo lo he utilzado, así como ha salido de la molienda. Oro puro
Bueno y aquí está:
100 gr. de MaMa de centeno negro
350 gr. de harina de cereales
250 gr. de harina de trigo (50 gr. de fuerza, 200 panadera)
10 gr. de sal
2 gr. de levadura seca ( no me fiaba yo mucho de la mama porque llevaba meses sólo alimentándola sin hacer panes)
70% de hidratación ( y admitiría más...)
Cocido sobre chapa de acero. Un campeón me ha salido. Super hinchado:
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Y su corte:
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