De nuevo por aquí. Parece el mismo pan que el anterior, pero no, no lo es
este no lleva espelta, algo más de centeno ( 100 gr. en total, parte en la Ma Ma), y harina integral.Hidratación del 70%.Total harina 550 gr. De ella solo 175 gr. de panadera. resto integrales. Con soaker de semillas. El formado me ha dado de nuevo problemas... supongo que es el tipo de harina. Probaré próximamente a hacer un pan menos integral, a ver, porque no lo entiendo 
. Pero de sabor buenísimo. Y tierno,muy tierno. Esto si me sorprende.
Pan semi-integral.jpg [ 227.54 KiB | Visto 4217 veces ]
), pero como dices, el sabor final es inigualable. Y menos gluten y mas fibra y mas sano y menos subida de glucosa 
.