[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4284: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4286: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4287: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4288: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)

El foro del pan http://www.elforodelpan.com/
Panes de espelta http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=1631	Página 7 de 8

---

Autor:	jordipa [ Dom 08 Dic, 2013 19:38 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta
sigo en mi hilo favorito...que buena es la espelta!!! Os dejo otra versión (pequeñísimos ajustes) de la de , pero por aconteceres de paseos y bermouths dominicales, con una autólisis de 1,5horas y ajustando el resto de fermentación. También incluyendo nueces. Espelta T150 de Roca, o lo que es lo mismo, 100% integral. Saludos Adjuntos: L1070386.JPG [ 108.05 KiB | Visto 9439 veces ] L1070388.JPG [ 180.74 KiB | Visto 9439 veces ] L1070394.JPG [ 161.89 KiB | Visto 9439 veces ]

---

Autor:	cecília [ Lun 09 Dic, 2013 22:40 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta
Yo también he hecho un par de veces este pan 100% espelta de .Gracias , es un pan buenísimo. Le añadí unos 50gr de semillas de cebada tostadas. 685 Espelta int.J.Hevia.JPG [ 167.21 KiB | Visto 9406 veces ] El culo para Jano 685 cul.JPG [ 168.14 KiB | Visto 9406 veces ] 685 molla.JPG [ 170.11 KiB | Visto 9406 veces ]

---

Autor:	patro2o1o [ Mar 10 Dic, 2013 23:15 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta
Cecilia,el pan es precioso,vaya greña por ser un 100% espelta,es integral? el color me confunde un poco. Supongo que ya tienes un horno en condiciones,con estos resultados parece un horno profesional

---

Autor:	cecília [ Mié 11 Dic, 2013 22:24 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta

---

Autor:	Miarosa [ Mar 17 Dic, 2013 23:13 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta
Hoy he hecho un pan de espelta integral 100%, receta de , pero añadiendo un mix de semillas tostadas y con soaker (lino dorado, sésamo, girasol, calabaza y amapola). Lo he horneado en un molde y este, a su vez, dentro de una olla. Está bueno de verdad Adjuntos: Espelta100-semillas1.jpg [ 77.11 KiB | Visto 8983 veces ] Espelta100-semillas4.jpg [ 75.45 KiB | Visto 8983 veces ]

---

Autor:	Poderhumano [ Mar 04 Nov, 2014 22:08 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta

---

Autor:	Namarie [ Jue 20 Nov, 2014 13:31 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta
Muy buenas, yo también he hecho un 100% espelta siguiendo la receta de Julio Hevia, pero con alguna variación, a saber: - la espelta es blanca (de Rincón del Segura) - la segunda fermentación ha sido en el frigorífico (unas 10 horas) - la masa madre es de trigo En definitiva: -500 gr de harina de espelta blanca -150 gr mm al 100% -310 gr de agua -10 gr de sal -40 gr de zumo de naranja Autolisis de 45 minutos, añadido de sal y zumo de naranaja y amasado (estirados y plegados durante una hora). Otra hora fermentando, preformado, formado en bola y al frigorífico unas 10 horas. Nunca había intentado un 100% espelta y me ha sorprendido mucho el resultado. Increíble de sabor. Adjuntos: 100% espelta blanca_p.jpg [ 159.55 KiB | Visto 8766 veces ]

---

Autor:	ANGELESR [ Dom 08 Feb, 2015 13:54 ]
Asunto:	Re: HOLA BUENAS TARDES
Hola, me llamo Mª Ángeles soy de Donosti aunque resido en Valladolid y me estoy aficionando al mundillo panarra. Hoy tengo preparada una masa madre de harina integral de trigo con harina blanca y me gustaría si alguno me puede indicar si se puede aplicar esta madre a una harina integral de espelta para hacer un buen pan, o intentarlo.... hoy que hace frío y al calor del horno se está bien. Ah, se me olvidaba, si es posible me harían falta las proporciones necesarias, etc... en fin la receta. Gracias amigos y un saludo desde Pucela!

---

Autor:	JLAbad [ Mar 10 Feb, 2015 17:28 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta
Hola, sí, claro que puedes. Puedes, de hecho, utilizar cualquier harina con la que quisieras hacer pan. Puedes echar un ojo a este hilo desde la primera página y seguro que encuentras alguna receta que te apetezca hacer. Saludos, Jose

---

Autor:	afortunado1972 [ Sab 28 Feb, 2015 15:11 ]
Asunto:	Re: Panes de espelta
pan de espelta semi integral no me voy a presentar ya que este apartado no es el apropiado pero un saludo a todos. me he iniciado a esta afición, hobby o vicio hace un par de meses y prácticamente todo lo que he echo es con espelta. tras leer tanto en estos meses he llegado a una conclusión y si estoy confundido lo hago desde mi mas profundo desconocimiento. en estos dos meses he echo diría unos 50 panes de espelta como podéis imaginar los primeros auténticos ladrillos. mi conclusión es que no es compatible un pan de espelta con mucho volumen y al mismo tiempo con unos grandes alvéolos y miga jugosa. Ayer y un poco por error me salio un pan con un 75% hidratación .......... primero lo hice con un 70 % y se me olvido descontar 60g de zumo de naranja así que finalmente se fue a un 75%. con esta hidratación ha salido un pan majestuoso y sin ninguna duda el mejor de todos los que he echo con anterioridad y eso que apenas greño, pero el resultado es impresionante. RECETA 600g harina semi integral de la espelta y la sal 200g m.m también de espelta integral 100% y muy activa 390g agua 60g zumo naranja 14g sal Amaso todo del tirón y en primera fermentación antes de meter en la nevera lo dejo fuera un par de horas y en este tiempo le hago 3 pliegues y lo meto en la nevera en un tapper 10 h. por la mañana pliego, doy tensión y otra vez al mismo tapper con un trapo bien enharinado y 1,5 horas a temperatura ambiente. Horneado 15 minutos a tope y 2 bandejas con agua 20 minutos a 220 y 15 minutos apagado. lo saco y la temperatura interior del pan 97º la verdad estoy muy contento con este pan, seguro que se puede mejorar así que acepto ideas Adjuntos: espelta2.JPG [ 38.68 KiB | Visto 8296 veces ]

---

Página 7 de 8	Todos los horarios son UTC + 1 hora
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/