os muestro la típica empanada gallega de "millo" ( maiz) de Berberechos, mejillones y langostinos. en este caso el maíz es cultivado y molido por mis padres. Un lujazo.
Recetas puede haber miles, tantas como gallegos pq cada uno la hace a su manera
. Yo he seguido de base esta para la masa: 1000 gr. maíz
250 gr.centeno
125 gr.fuerza
1000 gr.agua( para escaldado de la,harina de maíz)
20 sal
25 levadura fresca
es una masa pegajosa, que o bien se puede trabajar entre dos papeles de horno o como se hacía antiguamente, es ir poniendo trocitos de masa en la bandeja e ir uniendo uno a otro hasta cubrir la base.
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. La receta de carmen en madridtienemiga es prácticamente igual a la tuya sólo que creo que la tuya lleva más centeno que fuerza y ésta al revés.
!!! Maaadre!