Pufffffff a ver si me animo, que ese maiz esta llamandome desde hace dias
aunque este mini puente que viene nos vamos de visita relampago al Bierzo, asi que me hartare de empanadas, botillo y cervezas 
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| Autor: | Izaskun [ Dom 07 Oct, 2012 19:39 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
¡Jo... la boca hecha agua, qué hambre da frangullas! |
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| Autor: | PANFANATIC [ Dom 07 Oct, 2012 19:48 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
Pufffffff a ver si me animo, que ese maiz esta llamandome desde hace dias aunque este mini puente que viene nos vamos de visita relampago al Bierzo, asi que me hartare de empanadas, botillo y cervezas
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| Autor: | maiteayu [ Vie 18 Ene, 2013 0:36 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
Hola! Antes de nada queria pedir disculpas por si mi pregunta no va aqui, estaba buscando algun hilo de empanadas. Acabo de hacer una empanada de atun con mi masa de siempre, que es la de pan. Nunca he tenido problemas con esta masa, pero hoy me ha quedado una masa chiclosa, no conseguia estirarla. en el horno se ha recogido aun mas, y esta muy blanda. Por un error de calculo tuve que emplear dos harinas distintas de marcas distintas, ¿puede influir esto? Gracias |
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| Autor: | Miolo [ Dom 20 Ene, 2013 14:53 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
| Autor: | padaguy [ Lun 21 Ene, 2013 22:27 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
Hola panarras, después de todos los roscones, vuelta al pan. Quisiera que si alguna/o pudiera indicarme donde poder comprar Fariña de Galicia, de esa que es un poco oscura, por cierto resido en Madrid Gracias |
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| Autor: | maiteayu [ Vie 25 Ene, 2013 22:19 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
| Autor: | Izaskun [ Mié 13 Feb, 2013 23:59 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
Empanada  Con la masa (agua, vino blanco, aceite del sofrito , a partes iguales, harina y sal) bien fina , repleta de espinacas, abundante cebolla y queso de cabra de rulo. ¡Nyam! 009 - empanada de ceba, espinacs i formatge de cabra. crua (600x450).jpg [ 198.81 KiB | Visto 5569 veces ] 009 - empanada de ceba, espinacs i formatge de cabra. cuita (600x450).jpg [ 248.75 KiB | Visto 5569 veces ] 009 - empanada. mos (600x450).jpg [ 189.76 KiB | Visto 5569 veces ] |
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| Autor: | replicante [ Jue 14 Feb, 2013 11:41 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
¡Qué delicia! Dan ganas de ponerse un trocito... Esa masa que dices, a partes iguales... ¿los líquidos? Es decir, harina la que sea (pongamos 400 gramos) y la hidratación total (pongamos 65% = 260 gramos) dividida entre los tres mejunjes (vino, agua, aceite) ¿o no es así? Tengo ganas de empanadear  ¡Gracias!
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| Autor: | Izaskun [ Jue 14 Feb, 2013 13:09 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
replicante, puse 110g de cada líquido y admitió como unos 500gr aprox. de harina normal. Si la haces no amases mucho sino coge correa y al estirarla tiende a encogerse . |
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| Autor: | PANFANATIC [ Jue 14 Feb, 2013 14:00 ] |
| Asunto: | Re: empanada gallega |
Os pongo la receta de mi tia, del Bierzo, que es muy parecida a como la hace Izaskun. Al final de la tres plieges con manteca, para hojaldrarla un poco, pero es para gustos. 1 Vaso de aceite 1 Vaso de leche 1 Vaso de vino blanco 1 Vaso de agua 2 Cucharaditas de sal 1 kg de harina Poner todos los ingredientes menos la harina a cocer. Cuando estén templados echar en la harina poco a poco hasta que se despegue de la encimera. Dejar reposar como una hora. Hacer tres plieges con manteca |
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