Ostras, Javier, qué pinta tiene tu pan
Yo todavía no me he lanzado con la masa madre, y eso que mi hermano me calentó durante un tiempo la oreja con el tema, pero de momento, me quedo con la levadura. ¿Cuál sería la receta con levadura?
Este pan lo hice ayer. Es el Pane Siciliano de Peter Reinhart
Y este el pan de fiesta con arándanos y nueces del mismo libro:
Este último a mejorar, probaré la próxima vez sin molde. Esa ha sido la solución que encontré a otro pan dulce, para que no se rompiera por en medio.
Hoy, además, he hecho para comer pan italiano, al que he añadido tomate seco y aceitunas negras. Estaba bueno, pero la prueba de bajar la hidratación para que me resultase más manejable y poder darle forma, no me convence. Me ha salido pelín denso, y prefiero sacrificar la forma y hacer un pan esponjoso. No hice foto. La mitad está comido y la otra mitad en el congelador
