Molletes con buttermilch.
Está adaptada de una receta que subió MMF con polish.
Polish 150 h panadera eco, 150 agua, pizca de levadura, 8 horas
Resto: todo el polish, 450 g de harina cuore d'italia, 100 g fuerza eco, 330 g de buttermilch, 20 g aove, 10 de sal y 7 g de levadura fresca.
Primera fermentacion hora y media y segunda una hora.
Esta harina 00 para pizza tiene mucha extensibilidad y le va muy bien para el formado, además no greña.
El buttermilch como todo lo que toca, deja la miga súper tierna, tipo pan de molde un poco mas recio. No son tradicionales pero es una variación que esta buenísima.
| Adjuntos: |
|
image.jpg [ 74.42 KiB | Visto 3855 veces ] |
|
image.jpg [ 67.74 KiB | Visto 3855 veces ] |
