Parece que este hilo se ha quedado muy parado... Igual nos hemos equivocado dejando un mes más la receta.
Por si acaso y entretanto, os dejo con .
He seguido mi propia receta, con una nueva combinación de harinas (100 gr. semolina, 150 gr. de panadera recia, y 250 gr. de harina floja), con aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo y levadura fresca.
Pero lo más interesante es que he sustituido mi técnica de formado (bolas con mucha tensión superficial, reposado y luego aplastado manual) por la técnica de hacer un rollo bien tenso (tipo llonguet) y un loncheado en porciones de 100 gr.
Y este ha sido el resultado. Juzgad por vosotros mismos. En casa han gustado mucho.
He horneado a 220º, 12 minutos, lo que ha dado como resultado unos molletes "morenitos" (vamos, de verano de playa), pero con la corteza aún tierna.
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Mollete cortado, no formado.JPG [ 68.08 KiB | Visto 9421 veces ] |
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Molletes alargados para bocata.JPG [ 62.55 KiB | Visto 9421 veces ] |
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Miga molletes para el bocata del cole.JPG [ 69.38 KiB | Visto 9421 veces ] |
