Nada Loreto, que te quejas por vicio. Ya sabes a practicar. Tu practica que si quieres yo me los como
a mi tus molletes me parecen de rechupete.¿Donde es el encuentro con las mujeres del Sur?
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| Autor: | MMF [ Mar 23 Oct, 2012 15:22 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
| Autor: | Loreto [ Mar 23 Oct, 2012 16:31 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
| Autor: | MMF [ Mar 23 Oct, 2012 17:34 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
| Autor: | cecília [ Mar 23 Oct, 2012 21:54 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
Nada Loreto, que te quejas por vicio. Ya sabes a practicar. Tu practica que si quieres yo me los como a mi tus molletes me parecen de rechupete.¿Donde es el encuentro con las mujeres del Sur?
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| Autor: | PANFANATIC [ Mar 23 Oct, 2012 22:03 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
cecilia donde no.... Cuandooooo 
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| Autor: | cecília [ Mar 23 Oct, 2012 22:21 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
Bueno, pues eso : Lo que sea, pero que sea algo
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| Autor: | Loreto [ Mié 24 Oct, 2012 10:09 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
MMF, ¡muchas gracias por tus consejos! Los pondré en práctica en breve (mientras espero ansiosamente ese ENCUENTRO).... tranquila Cecília, que ya te avisaré para que hagas de gallina-catadora oficial
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| Autor: | soy Circe [ Mié 24 Oct, 2012 21:35 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
Lo he leido TODO, Loreto,  , y tomo nota.Lo primero es organizar ese encuentro. A ver si entre MMF y la menda montamos el lío. Habrá que tomar alguna decisión estratégica de lugar y tiempo (aconsejo la bella primavera andaluza). Y lo segundo... como dice MMF, relájate con la hidratación. Puede que tus harinas no traguen tanta agua como las que yo uso y te estés haciendo un master de manejo de masas pani-glub (¿Tú recuerdas el blandi-blub o es que de verdad soy tan vieja como dicen mis canas?). En serio, yo por ejemplo he bajado los molletes de un 70 a un 65% de hidratación porque la humedad ambiente en Sevilla ha pasado de un 33% en verano a un 77% que tenemos hoy (por ejemplo). Y claro, la harina lo nota y no está igual ni absorbe igual (parte del agua la lleva puesta ya, por bien que cierres los paquetes). Y además, al tener más humedad la harina, en cada 100 gr que pesas hay menos harina y más agua, por lo que la tasa de hidratación aumenta del 70%. Elemental, que diría Sherlock. No sabes la ilusión que me hace pensar que andas metida en molletes... y con tanto éxito y me maldigas un poquito por lo bajito. Que hablen de una, aunque sea mal, .
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| Autor: | Skytten [ Mié 24 Oct, 2012 22:24 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
| Autor: | PANFANATIC [ Jue 25 Oct, 2012 18:50 ] |
| Asunto: | Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici |
Skyten que te veo venir
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