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El foro del pan :: Ver Tema - 1939, Sour Rye (100% centeno)
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1939, Sour Rye (100% centeno)
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=2870		 Página 4 de 10
Autor:  Miarosa [ Sab 31 Mar, 2012 19:34 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
Buenas!!
Lo he sacado del horno hace un ratito, esperando a que enfríe para envolverlo y a sufrir la espera...
Nunca había hecho esta receta (ni parecida), pero me da la sensación de que el pan pesa mucho en relación a su tamaño. He hecho la versión que combina centeno integral y claro que explica cecília, y como no tengo experiencia para evaluar "cuándo está a punto" lo he dejado los tiempos que ella lo dejó (unas 2h para cada fermentación). ¿Lo habré dejado fermentar poco tiempo?

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Autor:  cecília [ Sab 31 Mar, 2012 19:52 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
No, miarosa . Con las temperaturas de ahora es más que suficiente.
Y es cierto , es un pan que pesa. Para mi esa siempre es una buena señal.
El pan que no pesa siempre digo que está hecho de aire :lol:

Tu pan tiene buenísima pinta !!
Autor:  Miarosa [ Sab 31 Mar, 2012 20:05 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
Gracias cecília. Pues menos mal,...porque entre la amenaza del starch attack y ésto, una no para de sufrir. :lol:
Autor:  monniepenie [ Lun 02 Abr, 2012 17:03 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
Siiiiiiii
ya tengo mi centeno 1939!!!!!!!!

no se porque no te hice caso la primera vez Loreto... :roll:

muy bueno, no se si subio lo suficiente lo tuve mas de 2 horas porque no lo veia del todo claro peeeero creo que esta bastante bien
a ver las expertas que dicen
Cecilia!!!!! Loreto!!!!!

aqui salido del horno...


y despues de 12h (es que no pude esperar mas)
Autor:  Loreto [ Lun 02 Abr, 2012 17:39 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
monniepenie, en mi humilde opinión (yo no soy experta sólo adicta a este pan :P ) tu pan tiene una pinta excelente....
.... pero, dinos, ¿qué tal de sabor?
Autor:  monniepenie [ Lun 02 Abr, 2012 18:51 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
me ha gustado mucho y el olor cuando lo mezclaba muy intenso
incluso la masa madre de centeno siempre me daba un poco de apuro de si la sabria aplicar
y fantastica eh

lo volvere a hacer e intentare aguantar para abrirlo minimo 1 dia :lol:
Autor:  cecília [ Lun 02 Abr, 2012 20:15 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
Está fantastico, lo huelo desde aquí :lol:
Yo los tiempos de fermentación también me hacen dudar. Varia tanto en función de la Tª de la cocina o de los ingredientes.
También , en mi caso, es que no siempre utilizo el mismo molde. Uno es mas grande que el otro y eso me destarota :mrgreen:
Pero bueno a darle a la prueba del dedo que ayuda bastante ;)
Autor:  Miolo [ Mar 03 Abr, 2012 0:40 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
Autor:  Izaskun [ Mar 03 Abr, 2012 11:14 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
Autor:  Miarosa [ Mar 03 Abr, 2012 12:45 ]
Asunto:  Re: 1939, Sour Rye (100% centeno)
Bueno, pues ya por fin he abierto el pan...he aguantado desde el sábado como una campeona y oye, ha merecido la pena de verdad. Para mi gusto ha salido bastante bien, huele que alimenta y del sabor ya ni hablamos. No puedo comparar con otros porque es la primera vez que lo hago.
¿Qué opináis?

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