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| Baguettes. Receta enero 2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=2959 |
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| Autor: | chaconza [ Mar 10 Ene, 2012 15:06 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
Asomo para dar mis gracias a Bea. Por todo ese tratado que nos ha regalado y que tan bien nos va a venir. Ya te enseñaremos nuestras "barras", Bea. ¿Cuántas tendré que hacer para que estemos tu y yo orgullosas?. Muchas gracias. |
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| Autor: | Izaskun [ Mar 10 Ene, 2012 15:11 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
Bea, muchas gracias por tan buen trabajo "baguette-ril", es un regalo de categoría... y no sólo por éso, además, estás pendiente de contestar a tod@s y sigues de tutora aconsejando y opinando sobre cada baguette horneada. Es un lujo tenerte por aquí. Gracias de nuevo. ¡Eres encantadora! Por cierto, gente ¡Vaya baguettes estais sacando de vuestros hornos! 
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| Autor: | piraeta [ Mar 10 Ene, 2012 15:21 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
Me sumo a las felicitaciones por tan completa explicación. Nunca me había planteado hacer baguettes, pero después de leerlo creo que me voy a animar, aunque no se si me va a dar tiempo este mes. |
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| Autor: | paneante [ Mar 10 Ene, 2012 16:41 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
Me encantan este tipo de retos, mi idea es participar, eso sí, si las circunstancias lo permiten. Si no puedo este mes, ya veo que son hilos que no se cierran, así que queda en pendientes. Gran trabajo Bea! |
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| Autor: | MMF [ Mar 10 Ene, 2012 18:53 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
| Autor: | Latrumfanyama [ Mar 10 Ene, 2012 20:20 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
Bueno familia, ayer saqué las baguettes a la 1:00 de la noche del horno!!! y el resultado no ha estado mal para ser las primeras, aunque muchas cosas a mejorar. Alveolos: Salieron muy bien en las puntas, pero el resto de la baguette no son muy expectaculares aunque tampoco es un mazacote, quizás desgasifiqué mucho al formar...  Corteza: Igual que alveolos, ni bien ni mal, doradita por las puntas y no demasiado por el centro. El gruñido (igual que el formado) sigue siendo una asignatura pendiente, necesito ver in situ a alguien hacerlo y perder el miedo (a ver si cae algun curso en breves  ).Un fallo que no me esperaba es que no están demasiado sabrosas, y eso que hice la receta del poolish, usé harina blanca (que no es blanca) del molino del victor "triticatum" para el poolish y le añadí una cucharadita de MM riquisima solo por darle gustito y personalidad, y harina blanca ecologica de Can Morera (que si es muy blanca) para el resto de la receta. Y tambien me quedé corto de sal... Bueno no se si podre poner las fotos, porque hice 4 baguettes y solo quedan 2 y es que la camara está sin bateria y no encuentro el cargador  de todas formas estoy picao y lo vuelvo a intentar en breves  Gracias otra vez a Bea y demás compis, y enhorabuena a los que habeis colgao las fotos que son espectaculares... |
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| Autor: | La cocina de Babette [ Mar 10 Ene, 2012 20:37 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
huellas verdes, de nada, y es que estoy algo espesa hoy porque llevo varios días con una bronquitis mala, así que no te he cogido la broma hasta que me lo has dicho, jeje. Navarra, te van a salir genial, ya verás, mucho ánimo. Idle, yo nunca las he hecho de espelta, me parece que la miga será lo más afectado, algo más abizcochada, pero quedarán muy buenas porque la espelta tiene tanto sabor... cuéntanos. chaconza, ¡menos de las que crees seguro! Izaskun, tú mucho más encantadora, yo es que tengo complejo de profe, pero en este foro no hace falta que controlais todos muuuucho. Como me pillas mala, tengo más rato frente al ordenador, eso ayuda. piratea, paneante, ¡animaros con esas baguettes! Latrumfanyama, te contesto mañana que ha llegado la cena. Besos, Bea |
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| Autor: | La cocina de Babette [ Mié 11 Ene, 2012 11:39 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
| Autor: | J.A.I.L. [ Mié 11 Ene, 2012 12:47 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! |
| Autor: | J.A.I.L. [ Mié 11 Ene, 2012 12:55 ] | ||||
| Asunto: | Re: Receta de Enero 2012 - Baguettes - ¡Participa! | ||||
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