Buenos días, como muchos es mi primera vez en el foro y espero describir mi problema correctamente.
He segudio la receta del pan casero larousse de Iban con los siguientes ingredientes:
150gr de mm de centeno integral
500gr harina blanca de centeno
320gr de agua
10gr sal
para empezar una vez mezclado la mm el agua y la harina necesité añadir más agua ya que no era capaz de poder mezclar lo todo. La cantidad exacta de agua añadida no la puedo decir ya que no la fui midiendo, añadí hasta conseguir una masa pegajosa tal y como sale en el vídeo,
la dejé reposar 20 minutos y añadí la sal dejándola reposar otros 30 minutos. La masa continuaba muy pegajosa por lo que decidí dejar reposar en el frigorífico hasta el día siguiente (24h).
hoy al sacarla continua pegajosa y no ha subido nada su volumen por lo que he decidido dejarla fura del frigorífico tapada con un paño y esperar.
No es la primera vez que me pasa esto, es decir, sigo los pasos, los tiempos pero la masa nunca me queda como deberia quedar segun los videos que he visto. ¿que hago mal?
muchas gracias,
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Comentario: despues de reposar 4h fuera del frigorifico continua muy pegajosa 20200413_163334_opt.jpg [ 41.81 KiB | Visto 6214 veces ] |