Hola,
el nombre verdadero del postre es la pizza di pasqua, pero no tiene nada quer ver con la pizza
normal, se parece mucho más por su forma al panettone tradicional.
Es tipico de mi zona (cerca de Roma), se suele hacer para Pasqua, tiene un sabor entre dulce y salado, con toque de anís.
He traducido esta receta de aquí:
Ingredientes:
4 huevos
400 gr. de harina
200 gr. de azucar
25 gr. de "levadura de cerveza" = levadura fresca
100 gr. de aceite de oliva extravirgen (si no tienes puedes usar la mantequilla)
Mantequilla para untar el recipiente de cocción
100 gr. de leche
1 pizca de vainilla
1 pizca de canela o anís (en mi pueblo se nota mucho el anís)
piel de un limón o naranja
y, si uno quiere, alguna gota de licor (en mi pueblo no ponen licor)
Preparación:
Se deshace la levadura en agua templada y se añade la harina poquito a poco, hasta hacer una pelota muy suave, que se tiene que dejar crecer y descansar alrededor de 12 horas.
Después de su crecimiento y descanso, hay que poner esta masa en un grande recipiente de vidrio (cristal, barro) e incorporar a ella todos los otros ingredientes (el licor no!), amasando con una cuchara de madera hasta llegar, después de unas horas de duro trabajo, a que la masa tenga una consistencia homogenea, similar a la masa del pan.
El licor, si uno quiere añadirlo, hay que ponerlo con mucha atención, en pequeñas cantidades, haciendolo resbalar por la superficie del recipiente y haciendo que la masa cuando toque el licor siempre esté protegida por una buena dosis de harina.
Se coge otro recipiente muy alto, apto para horno, se unta con la mantequilla, se pone dentro la masa hasta llegar a la mitad de la altura del recipiente.
Se deja reposar (descansar) la masa, algunas horas en un ambiente templadito, a temperatura constante, hasta que la masa llega a alcanzar el borde superior del recipiente.
Se coge un pincel de cocina, mojado con los huevos batidos y se pincela la parte superior de la masa contenida en el recipiente.
Se pone el recipiente en el horno.
Durante la cocción en el horno, la masa crecerá aún más, desbordando el borde superior del recipiente, hasta llegar a tener la forma de una seta con su capucha característica, llegando a tener un color
marrón oscuro.
La forma es similar al panettone.
Buon appetito!!!!
Añado una foto del postre, se encuentra en la ultima estantería
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Biscotti e pizza di pasqua (506 x 675).jpg [ 100.85 KiB | Visto 5363 veces ] |
