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| Flûte Alsacienne - Buscando su receta http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3265 |
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| Autor: | amodecasa [ Mar 10 Abr, 2012 17:31 ] |
| Asunto: | Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
Hola a todos! llevo unas semanas leyendo el foro y aplicando a mis recetas muchas (o todas) de vuestras sugerencias. Pero ahora necesito ayuda. Esta semana santa me topé en Francia con un pan que no solo está quitándome el sueño, si no que me ha hecho despreciar a todo pan que se me acerca. No tengo mucha información sobre el, en la panadería lo llamaban Flûte Alsacienne. De más está decir que no he podido encontrar nada de información en internet ni en el foro (o tal vez yo no sea suficientemente hábil). Os pongo fotos del pan en cuestión a ver si alguien me puede ayudar, se trata de un pan de corteza bastante fina, de tamaño como el de una baguette y la miga por dentro parecía estar enrollada como si fuese un croissant (longitudinalmente quiero decir..). Eso me hace pensar que pueda tener algo de manteca...pero no estoy seguro porque no sabía a manteca ni tenía pinta de grasoso. A ver si me podéis ayudar, no quiero dejar de comer pan (porque todos me sepan a cartón) ni verme envuelto en "la búsqueda del pan perdido". Lo dicho, las fotos. Por encima Por debajo Por dentro Por dentro 2 Por dentro 3 Gracias a todos!! |
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| Autor: | frangullaspolochan [ Mar 10 Abr, 2012 20:50 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
No encuentro referencias en el ni en . Me pregunto si no será la denominación comercial que de alguna variedad de sus baguettes una cadena de panaderías. |
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| Autor: | amodecasa [ Jue 12 Abr, 2012 21:51 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
Eso me temo, pero también me llama la atención que la miga esté "enrollada". ¿Hay algún otro pan que tenga estas características? Un saludo |
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| Autor: | Izaskun [ Vie 13 Abr, 2012 0:03 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
A ver si va a ser un formado estilo llonguet pero a lo bestia. Es decir, sacado de una pieza taan ancha y a la vez, aplastada, que al cortarla, forma barras largas estilo baguette pero con la miga "enrollada" estilo llonguet. ¡¡Ala, creo que ya he dicho la tontería del día!!   
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| Autor: | amodecasa [ Sab 14 Abr, 2012 12:51 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
| Autor: | Miolo [ Sab 14 Abr, 2012 13:05 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
Los llonguets tampoco tienen mucha complicación, pero yo creo, como decía Frangullas, que eso no es más que una variante de baguette, y que esa miga es el resultado del formado normal en una baguette. |
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| Autor: | Anesor [ Sab 14 Abr, 2012 15:52 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
La panaderia era esta?  :Si es así y por lo que he podido averiguar, creo que el pan lo comprastes en una panaderia de Paris de la familia alsaciana de Benoît Maeder donde la popular baguette toma el nombre de Flûte alsacienne. ... o ver Interesante opinion: "Emilie B. a adoré Ma boulangerie! Quel plaisir d'y entrer et de sentir le pain chaud, de voir les boulanger s'affairer derrière la vitrine qui nous permet d'admirer leur travail. Ils font cuire le pain en continue et nous arrivons quasiment à chaque fois à obtenir du pain fraîchement cuit! Le meilleur pain de toute ma vie, je ne puis plus m'en priver. Leur flûte alsacienne est vraiment ce qui se fait de mieux, enfin du vrai pain, une croûte croustillante et vraiment cuite, une mie dense et moelleuse sans être lourde! " Leer al completo |
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| Autor: | amodecasa [ Dom 15 Abr, 2012 20:14 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
| Autor: | Miolo [ Lun 16 Abr, 2012 8:47 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
| Autor: | Anesor [ Lun 16 Abr, 2012 17:00 ] |
| Asunto: | Re: Flûte Alsacienne - Buscando su receta |
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