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Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3322 |
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Autor: | Vanessa [ Jue 03 May, 2012 20:03 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
Cómo mola el pan de remolacha, Daniel@, ¡me encanta ese color! Ayer horneé los bollitos dulces al brandy de Lepard. ¡Son un pecado capital! Como siempre, quité la levadura y lo adapté a masa madre: - 20 g de masa madre al 100% refrescada con 20 g de harina y 20 g de agua. [4 horas de fermentación] - Fermento: *60 g del mejunje anterior *95 g de leche *50 g de azúcar (integral de caña, por eso se ve la miguilla oscura) *120 g de harina (550) *50 g de nata para montar [Casi 1 hora de reposo] - Masa: *El fermento *350 g de harina (550) *1,5 cucharaditas de sal *100 g de mantequilla *1 huevo mediano *50 g de brandy [Primera fermentación de unas 13 horas (con tan poquilla masa madre...)] - División en 12 piezas y formado. [Segunda fermentación de 4 horas] - Pintar con brandy las bolillas (de 75 g cada una) y espolvorear de azúcar. ¡Al fin al horno! 15 minutos a 200 ºC y otros 15 a 180º. IMG_9935.JPG [ 167.61 KiB | Visto 5140 veces ] Y hoy un pan rápido al 65% de hidratación y un 20% de MaMa, que, un poco más, y se me pasa de fermentación. Se nota el calorcillo que empieza a hacer... Le he metido una psicodelia de pliegues para formarlo que te cagas. Y la segunda fermentación no habrá llegado ni a los 45 minutos. Al final me ha quedado como con forma de cacahuete. IMG_9936.JPG [ 192.88 KiB | Visto 5140 veces ] IMG_9938.JPG [ 183.17 KiB | Visto 5140 veces ] |
Autor: | Izaskun [ Jue 03 May, 2012 20:55 ] | ||||
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? | ||||
Hoy he horneado un pan de kefir , sólo que mi kefir no es de cabra y he añadido 2gr de levadura fresca. Por lo demás, todo igual. Ese pan está taaaan delicioso... ¡Qué riquísimo ha salido, Diossss! Me gustaría que cada vez que lo hornee sea capaz de obtener el resultado de hoy. Las fotos son de rebanadas sucesivas... cada vez salían mejor Loreto ¡¡Eternamente agradecida!! ¡Muaks!
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Autor: | frangullaspolochan [ Jue 03 May, 2012 21:28 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
¡Roseeer!, no mires: Flammkuchen para cenar. ¿Cómo? ¿operación bikini? ¿qué era eso? Está dedicada a Valdezate: ayer fui al gimnasio y había taaaannnta gente que decidí que hoy mejor me quedaba en casa y me zampaba un flammkuchen con cerveza. No será muy sano, pero está de buenooo... |
Autor: | Valdezate [ Jue 03 May, 2012 22:07 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
y que ricas te supieron las dos seguro... guerra a la operacion bikini!!! frangullas a mis las cervecitas que mejor me saben son las del viernes noche y aperitivos de fin de semana despues de una buena sesion de pesas y spinning... si soy una friki del gym! cuido cuerpo y mente |
Autor: | Roser [ Jue 03 May, 2012 22:13 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
Frangullas demasiado tarde Valdezate para mi el finde empieza el viernes por la tarde con unas cervecitas con los amigos, sientan tan bien....Pero hace dos semanas que no voy al gym, así que para compensar tocan cenas muy muy espartanas |
Autor: | choco-marta [ Jue 03 May, 2012 22:44 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
Que rico todo. Esta semana de momento unas . Hola Trasto, me alegro que te haya gustado el pan de trigo y centeno con semillas y frutos secos de la semana pasada. Yo creo que te ha quedado muy bien . En casa ha sido un éxito total, tendré que repetirlo próximamente. |
Autor: | Izaskun [ Jue 03 May, 2012 22:50 ] | ||||
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? | ||||
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Autor: | Valdezate [ Jue 03 May, 2012 23:05 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
Izaskun, esas empanadillas me recuerdan a las de mi Vecina Rafaela del pueblo q las rellena de crema pastelera? De que son? |
Autor: | MMF [ Jue 03 May, 2012 23:43 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
Autor: | Izaskun [ Jue 03 May, 2012 23:54 ] |
Asunto: | Re: Diario semanal panadero 30.4-6.5.2012 ¿Qué has horneado? |
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