Bueeeeeno, inaugurando el diario de esta semana, ¡qué emoción! (y que responsabilidad
)Esta semana he retomado el hacer pan, pan, del de amasar, fermentar y formar (después de limitarme al molde un par de semanas). Una hogaza de kilo de trigo RdS (80%) y espelta integral RdS (20%), hidratada al 70% (más o menos, hubo correcciones sobre la mesa al amasar) y con unas cuantas nueces y pipas de girasol para dar gracia. Buen sabor, poco alveolo (la espelta le da ese toque como abizcochado a la miga).
La rectea y detalles, .
Como lo he hecho en el micro-horno de casa (otras veces tiro de horno en casa ajena
) no había posibilidad de vapor (sólo un mísero pulverizador) y además aún no acabo de entender por qué este horno no aporta doradito al pan, solo tostado marrón... ¡Pero está rico!
¡ Preciosos y ricos !
)