¡Marchando otra de muffins!
A falta de harina de trigo blanco he vuelto a hacer mi de los English muffins únicamente con harina de trigo semiintegral (Triticatum) en la masa final. La masa resultante, como era de esperar, era algo más enganchosilla pero cada vez tengo más por la mano estos muffins. Los he hecho algo más pequeños para que resulten más altos.
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Están buenos pero son menos esponjosos que la combinación original de Wild Yeast de harina blanca e integral.
Ahora me toca un descanso muffinero por vacaciones pero volveré a la carga en agosto
,y el que las prueba repite, se ha alargado el periodo para participar?
de la receta de julio.
. El problema vino cuando tenía que freir de tres en tres y al resultar doce, pensaba que se sobrefermentarían las últimas, pero no ocurrió.