Para empezar la semana, un pan del fin de semana.
Es un casi 100% centeno. Le falta una chispa porque arranqué una MM de centeno a parir de 20 gr. de MM de trigo.
Como la MM era nueva y tenía poca acidez sustituí parte del agua por zumo de naranja, que no le ha venido nada mal. El sabor, delicioso. Fue para un regalo y quedaron encantados.
Y eso que tuvo que compartir cestillo de pan con 7 variedades de pan de (algunas tan exquisitas como un pan de leche con pasta de tomate seco o una pan de centeno con naranja confitada o un pan de trigo y MM blanca exquisito).
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?). Bueno la historia es que para cuando decidió hacer pan fué el viernes por la mañana antes de ir a trabajar, vaya a las 7 menos diez de la mañana o así me pusé a mezclar (que no a amasar) en cuenco 500 gr de harinas varias (restos de recia, de gran fuerza, candeal..), 325 gr de agua, 10 gr de sal y dos cucharadas de masa madre de centeno integral recién sacada de la nevera y que no había ni refrescado desde la semana anterior. Como digo sin muchas contemplaciones, tapé el cuenco con el gorro de ducha y salí pitá para el trabajo.
. Más rápido y sin complicaciones desde luego que no puede ser. El pan ha salido bastante bien a mi modo de ver y está bastante bueno que es lo más importante. Vaya que me apunto a este método.
